清蒸菜谱家常菜做法夏季

夏季是一个适合清爽口感的季节，清蒸菜作为一道中华传统的烹饪方式，口感清新健康，颇受大众喜爱。下面介绍几道夏日家常清蒸菜谱，简单易做，清爽可口。

清蒸茄子

材料：

茄子3根，切成段状

葱姜蒜末

盐，鸡精，生抽，料酒，香油

做法：

将茄子放入蒸锅内，大火蒸10分钟，期间可以适当翻动茄子，以免粘锅。

准备一份配料：葱姜蒜末，盐，鸡精，生抽，料酒，香油。

将炒锅烧热，倒入少许油，加入配料爆香，翻炒均匀。

蒸好的茄子均匀撒上盐、鸡精、生抽、料酒、香油，淋上炒好的葱姜蒜末，搅拌均匀即可。

清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条，300克左右

姜、蒜各适量，切成丝状

葱，切成段状

生抽、醋、料酒、盐、色拉油、清水各适量

做法：

将鲈鱼去鳞去鳃，洗净，抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

在鱼的腹部和背上分别切几刀，放入一些姜丝和葱段。

热锅凉油，将鱼放入蒸盘，锅加入清水高出蒸盘约2厘米的深度，将蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

在炒锅内热油，放入姜丝、蒜丝、葱段，淋上生抽和醋，调味稍加烧开。

将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花，淋上调好味的炒菜汁，就可以上菜了。

清蒸肉蟹粉

材料：

肉蟹粉500克

鸡肉末100克，煮熟

葱花、姜丝、胡椒粉适量

盐、鸡精、滋味酱油、料酒适量

做法：

将蒸锅加入适量水，烧开后放入肉蟹粉，大火蒸15分钟左右，蒸熟后取出待用。

将煮好的鸡肉末放入碗中，加上葱花、姜丝、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、滋味酱油搅匀，静置十分钟入味。

将蒸好的肉蟹粉均匀铺在盘底，倒入鸡肉末的调料，放入蒸锅中大火蒸5分钟即可。

出锅时可撒上葱花或香菜，口感更佳。

以上三款清蒸家常菜做法简单，夏季清爽口感，适合家庭聚餐之用。建议食用时搭配葱姜蒜末、香菜等调料，口感更丰富。