上海菜菜谱家常菜做法

上海菜是中国八大菜系之一，以鲜香、味美、清淡、烹调讲究而著称。下面介绍几道上海菜的经典家常菜做法。

红烧肉

红烧肉是上海人民的最爱，成为了上海菜经典家常菜之一。做法如下：

材料：

五花肉 500克

葱姜适量

料酒适量

冰糖适量

八角适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

步骤：

将五花肉切成块状，冷水下锅焯水，去除浮沫；

将肉块捞出控水；

起锅热油，放入葱姜煸香；

加入肉块煸炒，炒至肉块边缘微焦；

加入料酒将肉块炒匀；

加入适量的生抽、老抽和冰糖炒匀，再加入适量的盐和八角；

加水没过肉块，开小火慢慢炖，炖至入味即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是上海菜系中最受欢迎的菜品之一，制作方法简单易学：

材料：

带骨排骨 500克

葱姜适量

料酒适量

醋适量

糖适量

盐适量

生抽适量

步骤：

将排骨切成小段，用开水焯水，捞出控水；

起锅热油，加入葱姜煸香；

加入排骨煸炒至两面微黄，加适量的料酒；

加入糖、盐和适量的水，开小火煮熟；

将煮熟的排骨放到另一盘子中，把汁水倒回原锅中；

加入适量的醋和生抽，慢火煮成糖醋酱汁；

把酱汁浇在排骨上即可。

小笼包

小笼包是上海著名特色小吃之一，口感鲜美，做法稍显复杂，但是非常值得一试。

材料：

面粉 300克

瘦肉馅 200克

熟肉汁 适量

葱姜末 适量

盐 适量

香油 适量

鸡精 适量

冰块 适量

步骤：

用面粉和冰水调成面团，揉至光滑，醒发半小时；

将瘦肉馅、熟肉汁、葱姜末、盐、香油、鸡精搅拌均匀做成肉馅；

把面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄面皮

在面皮中央放入适量的肉馅，纵向收拢，摆入蒸碗中；

在蒸碗底部放入一小块冰块，用旺火蒸八分钟左右，至面粉透明即可。

上海菜是中国八大菜系之一，以独特的风味、高超的制作工艺、丰富的营养和健康的特色而广受大众喜爱。通过上述几道上海菜的经典家常菜做法，相信读者可以在家中制作出地道的上海菜，让自己和家人品尝到这一美食文化的精髓。