煲仔饭菜谱家常菜做法

煲仔饭是一道香气扑鼻、美味可口的传统粤菜，广受人们喜爱。它由米饭、肉类、蔬菜等多种食材组成，加上特制的调料，经过火候炖煮在煲仔里，让整个菜品的风味更加浓郁，口感更加丰富。下面，我将为大家介绍一下煲仔饭的家常菜做法。

材料准备：

1. 煲仔饭米：150克

2. 瘦肉末：50克

3. 虾仁：50克

4. 海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精：各适量

5. 青葱、姜末：少许

6. 花生油：适量

7. 清水：约300毫升

步骤：

1. 将煲仔饭米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟，使其更加松软。

2. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色，再加入姜末、虾仁一同翻炒。

3. 加入海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精，翻炒几分钟，焯去血水。

4. 将浸泡在水中的米饭沥干水分，加入煸炒好的肉末和虾仁，搅拌均匀。

5. 在煲仔里倒入少许花生油，加入青葱薄片和姜末，爆香后将米饭倒入。

6. 烧开约300毫升清水，倒入煲仔里，加盖子用中小火煮约10分钟。

7. 最后加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 浸泡时间不要过长，否则米饭会变得过分松软，影响口感。

2. 制作煲仔饭的水量要适中，否则过多水分会让米饭炖得过烂。

3. 在调味料的选择上，可以根据个人口味进行加减，但是不要添加太多，否则会掩盖原料的风味。

4. 在炒肉末时可以加入一些盐和料酒，这样能够更好地保留肉类原有的鲜美味道。

5. 为了让煲仔饭更加美味可口，可以加入一些蛋黄、香菇、玉米等其他食材一起烹制，增加口感的层次感。

以上就是煲仔饭的家常菜做法，希望大家可以通过这种简单易学的方法，做出一道美味可口的煲仔饭，尽情享受美食的乐趣。