菜谱家常菜螃蟹做法

家常菜里面，螃蟹是很受欢迎的一种食材。它既美味，又可口。但是很多人在自己家里想做油爆螃蟹或是清炖蟹汤却不知道怎么做，下面就来介绍一下家常菜螃蟹的制作方法。

材料

螃蟹、姜丝、蒜末、香葱、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、香油。

1.买回的螃蟹先放到清水中浸泡，用刷子将它的表面刷干净，沥干水分。

2.锅内加水烧开，放入螃蟹焯水，焯至腮黄、爪子绷直，取出切成块状备用。

3.锅内再倒入油，加姜丝翻炒出香味，再放入螃蟹块翻炒。

4.加入蒜末和花椒炒匀，接着倒入适量的料酒，烧开后倒入生抽，炒匀后加入清水。

5.放入盐、糖调味，再加入香葱段，加盖炖煮均匀。

6.煮至汤汁浓郁，加入醋和香油翻炒均匀即可。

小贴士

1.焯水时将加水量控制在螃蟹的一半高度即可。

2.加入料酒的作用是去腥提鲜，加入生抽后会使螃蟹变红。

3.清水加入的量以在锅中覆盖蟹块表面为佳。

4.加入醋和香油可以提升口感和香味。

通过以上的步骤，家庭就可以制作出美味可口的家常螃蟹了。记得掌握好所有的步骤和小贴士，就能让家人朋友都感受到你的厨艺之美。