家常菜谱炖鱼

鱼是许多人喜欢的美食，既鲜美又营养，但是要做出道道的鱼菜也是一门学问，今天我们就来介绍一道简单易学、美味可口的家常菜炖鱼。

选鱼注意事项

选鱼的时候一定要选新鲜的，鱼眼需要鼓起，鱼躯干鳞片紧密，鱼鳃应该是鲜红色的。另外，鱼宰杀后需要清洗干净，去除内脏、抹干水分。

炖鱼材料

鱼一个、老姜一块、蒜瓣数个、葱根一个、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量、清水适量。

炖鱼步骤

1. 鱼洗净切段，葱、姜、蒜切片备用；

2. 开火将锅加热后倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味；

3. 放入鱼块煸炒，加料酒翻炒片刻后倒入清水没过鱼块，加盐、白胡椒粉、鸡精调味；

4. 烧开后转中小火盖上锅盖炖煮15分钟；

5. 再加入生抽，继续炖煮5分钟；

6. 最后撒上葱花即可上桌。

小贴士

1. 切鱼块的时候注意大小均匀，这样才能保证炖出来的鱼肉松软、入味；

2. 在锅中放少许鸡精可以起到提鲜调味的作用，但是要适量，太多会影响口感；

3. 在烹饪过程中，不要用铁质或锡质的锅，这样会影响鱼肉的颜色和口感；

4. 炖鱼的火候非常讲究，需要烧至沸腾后转至中小火慢慢炖煮，这样才能让鱼肉入味、爽滑鲜美。

家常菜谱炖鱼是一道简单易学、美味可口的菜品，只需要几种常用的调味品和简单的烹饪步骤，就可以烹制出鱼肉鲜美、香气扑鼻的佳肴。但是在烹饪过程中需要注意火候掌握、调味均衡，才能让炖出来的鱼肉更加美味可口。