准备食材

制作油麦菜的食材有三样：麦菜，蒜末和盐巴。麦菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C，铁和钙。蒜末则是为油麦菜提供香味和口感的重要调味料。在购买食材时，应选择鲜绿色的麦菜叶，没有叶子受损并且没有腐烂的地方。

处理麦菜

将麦菜的叶子从茎杆上分离下来，然后将叶子在清水中清洗干净。接下来将它们沥干水分，然后将麦菜的叶子切成比较宽的小段，约5cm长度。

加热锅子

将平底锅放在炉灶上，倒入足够的清水，然后加热到沸腾。将麦菜放在锅里，然后热水焯一下，大约要煮20秒到30秒。当麦菜呈现出深绿色的时候，就已经煮好了。接下来将它们捞出来，用流动的凉水冲洗一下，然后沥干水分备用。

炒制油麦菜

接下来将锅子擦干净，倒入适量的油。当油热了以后，加入蒜末，翻炒数秒钟直到出现香气。然后将焯好水的麦菜放到锅里，翻炒几下，加入适量的盐巴就大功告成了！

小贴士

为了让油麦菜更加美味，还可以加入适量的生抽或者合适的调料，如鸡精和味精等等。油麦菜的口感非常独特，所以一般情况下不需要放太多的调料就可以很好的呈现出它独特的风味，让你和家人的味蕾都能够大大满足。

油麦菜是一道非常简单易学，并且口感独特的家常菜。只需要准备好麦菜、蒜末和盐巴，接着将麦菜焯水煮一下，然后炒一下就可以成为一道美味的下饭菜了。如果你喜欢尝试新的菜肴，那么油麦菜是一个值得你尝试的好选择。它口感鲜美，脆嫩可口，既能够满足你的胃口，同时也很有营养，对于身体健康也有很好的帮助作用。