家常煮鸡蛋

将足够的水倒入锅中，加入适量的盐，等水烧开后，将鸡蛋放入水中，中火煮8分钟。水开后，记得用勺子搅拌一下，让鸡蛋均匀受热。8分钟后，关火，将鸡蛋捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样能够快速地让蛋壳剥离蛋白，剥壳后即可食用。

鸡蛋炒饭

将一碗米饭放入锅中，用铲子将饭粒拆散，翻炒一下放入碗中备用。然后将鸡蛋打散，加入葱花、盐等调味料，搅拌均匀。再将葱花炒香，加入鸡蛋液，炒匀后加入拌好的米饭，不停地翻炒，最后淋上少许的生抽即可。

鸡蛋羹

将鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，倒入碗中。再将水烧开，慢慢地倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用大火蒸5分钟即可出锅。如果喜欢更加丰富的口感，可以加入虾仁、鲜蔬等配料一起搅拌蒸制。

鸡蛋煎饼

将面粉、盐、鸡蛋打散、水拌匀成面糊。葱姜切丝后加入面糊中，并加入少许的香油和生抽，搅拌均匀。将平底锅烧热，加入少许油，倒入鸡蛋面糊。等一面煎至金黄 crispy 的时候再翻面，再次煎至金黄，即可出锅。

鸡蛋沙拉

将鸡蛋从沸水中捞出，用冰水浸泡5分钟后去壳，切成小块。准备好蔬菜（比如黄瓜、西红柿等），切成小块或小片。然后将鸡蛋和蔬菜放在碗里，加入少量的牛奶和黄油，腌制一会儿。最后加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

咸蛋蒸肉饼

将糯米粉和水拌匀成面糊，将瘦肉剁成肉末，并加入盐、胡椒粉、葱姜末、盐渍咸蛋等调味料。将面糊和肉末混合，搅拌均匀。将鸡蛋打散，加入面糊中。最后将混合好的肉饼放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟取出。

水波蛋

将鸡蛋打散，加入少许的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将炒锅烧热，放入适量的油，等油热后，将鸡蛋液倒入锅中。接着用中火加热，等蛋液微微凝固后，用筷子将蛋液搅散，再加少许油，继续翻炒至熟透即可。

蛋炒面

将方便面用开水泡软后，捞出控干。将鸡蛋打散，加入盐、香油、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。将炒锅烧热，加入适量的油，倒入鸡蛋液。等鸡蛋煎熟后，加入泡好的面。翻炒均匀，最后淋上少量的酱油即可。

蒸蛋

将鸡蛋打散，加入清水，搅拌均匀。将蛋液过滤去除蛋白里的气泡，再加入少量盐和香油调味。将蛋液倒入碗中，轻轻滴入几滴花雕酒，稍微用筷子搅拌一下。将加好调料的蛋液放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟左右即可。

鸡蛋汤面

将面条煮熟后，捞出控干。将水倒入煮面的锅中，加入少量的调料（比如鸡精、生抽、老抽等），等水烧开后，砸入1~2个鸡蛋，静待鸡蛋煮熟，最后将汤倒入煮熟的面条上即可。