家常菜红烧菜菜谱做法

红烧菜是一道家常菜品，是中国传统菜肴之一。其做法简单易学，使用的食材普通易买，做出来的味道鲜美可口，深受广大人民喜欢。下面就让我们来了解一下家常菜红烧菜的做法。

准备材料

为了做好一道红烧菜，我们需要准备一些基本的食材和调料。主要材料包括肉类、蔬菜和淀粉；调料包括酱油、糖、盐、醋、姜、葱等。下面是一个具体的材料清单：

1. 猪肉/牛肉/鸡肉：500克

2. 土豆/胡萝卜/洋葱：250克

3. 姜片、大葱各少许

4. 酱油：适量

5. 糖：适量

6. 盐：适量

7. 料酒：适量

8. 清水：适量

9. 花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许

10. 生粉：适量

做法步骤

1.将猪肉切成约2厘米大小的块，放入热水中焯水。捞出后用清水洗净，备用。

2.锅中放油，大火烧热后放入肉块，煎至两面金黄。

3.加入清水，没过肉块，放入姜片、葱段、料酒。大火烧开后撇去浮沫，调入酱油、糖、盐，放入几颗花椒、八角、桂皮、香叶、丁香，小火焖煮30分钟。

4.将土豆、胡萝卜、洋葱切块或滚刀块，放入锅中。

5.盖上锅盖，小火继续煮20分钟，直至土豆、胡萝卜熟透，肉烂熟入味。

6.最后，将适量的生粉加少许水调匀，倒入锅中搅拌均匀，稍微翻炒几下，即可出锅。

小技巧

1.焯水处理肉块可以去除血水和腥味，煎制时也不易变色。

2.选择淀粉最好使用土豆淀粉，面粉不易糊糊。

3.淀粉要在离火前才加，否则烧糊了就不好吃。

通过上述做法，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的家常红烧菜。只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以让您的红烧菜更加美味。希望这篇文章可以对您有所帮助，祝您做菜愉快！