草鱼介绍

草鱼，是一种淡水鱼，因其以吃草为主，故名草鱼。草鱼营养丰富，肉质鲜美，可烹制出多种佳肴，是深受大众喜爱的食材之一。

草鱼选购

购买草鱼时，要选择外形匀称，鱼鳞光亮，腹部光洁无腥味的草鱼。并且，草鱼的眼睛应该饱满，角膜透明。

草鱼清洗处理

草鱼清洗时，先用开水烫一下鱼身，然后去掉鳞片，去除鱼鳃和内脏，再用清水冲洗干净。切片前，草鱼还可以用淀粉搓洗身体，除去异味。

湖南家常菜草鱼的做法

材料：

草鱼一条，约500克

大葱、姜、蒜各适量

豆瓣酱、花椒适量

生抽、老抽、料酒适量

盐、糖、味精适量

清汤适量

青红辣椒适量

步骤：

将草鱼洗净，斜切成片，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒拌匀，腌制30分钟左右。

取锅烧热，加入清油，下入草鱼片煸炒成金黄色，捞出待用。

取另一个炒锅，加入清油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒，炒出香味。

放入草鱼片，炒匀。加入清汤，焖煮10分钟左右。

放入盐、糖、味精等调味料，拌匀。最后撒上青红辣椒末即可。

草鱼的营养价值

草鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量较高，能够为人体提供丰富的营养能量。此外，草鱼富含鱼类所必需的多不饱和脂肪酸，对人体健康有一定的保健作用。

草鱼是湖南地区的一种常见食材，可以烹制出多种美味佳肴，其中以湖南家常菜草鱼最为有名。草鱼不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，对人体有多重保健作用。