永新菜谱家常菜做法

永新菜谱是江西省南昌市永新县的一种传统美食，以其口感鲜美，色香味俱佳的特点，深受当地人民和游客的喜爱。现在，许多爱好美食的人们也开始学习永新菜谱的制作方法，以便自己在家中制作出更多美味的家常菜肴。

凉拌田螺

凉拌田螺是永新菜谱中非常受欢迎的一道冷菜，做法非常简单。首先，将新鲜的田螺放入开水中焯烫，然后取出沥干水分。接着，将姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐等调料混合起来，倒入田螺中拌匀即可。

酸汤肴肉

酸汤肴肉是一道传统的永新家常菜，味道酸爽开胃。首先，将瘦肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制20-30分钟。然后，将腌制好的肉片放入开水中焯烫，取出沥干水分。接着，将切好的青椒、红椒、洋葱与腌制好的肉片一起炒至熟，并加入醋、糖、盐、汤等调料翻炒均匀即可。

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是永新地区家喻户晓的一道名菜，做法较为复杂。首先，将鲤鱼去鳞、去腮、入刀三刀，并用生姜酒腌制30分钟。然后，将腌制好的鲤鱼片放入热油中煎至两面均呈金黄色，取出备用。接着，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖等调料倒入锅中，翻炒均匀，放入鲤鱼片，加入适量的水，焖煮20-30分钟即可。

酱爆茄子

酱爆茄子是一道非常有特色的永新家常菜，味道鲜香可口。首先，将茄子切成小块，放入水中焯烫，取出备用。然后，将瘦肉切成小丁，放入油炸锅中煸炒至金黄色，取出备用。接着，将豆瓣酱、葱、姜、蒜翻炒均匀，加入适量的水，放入焯烫好的茄子一起翻炒，最后放入煸好的肉丁，翻炒均匀即可。

小结

以上就是永新菜谱家常菜的一些制作方法，希望大家可以尝试制作，感受其鲜美可口的味道。当然，如果你想要制作更多丰富多彩的永新菜谱家常菜，也可以在互联网上搜索相关的菜谱资料，进行学习和尝试。相信会给你带来更加丰富的美食体验。