经典粤菜菜谱家常菜做法

粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，是中国传统食文化的重要组成部分。它以清淡、爽口、鲜香、精致的特点广受吃货的喜爱。下面将介绍一些经典粤菜菜谱及家常菜的做法。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，属于清蒸菜的一种。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放入蒸锅中，用葱姜蒸制10分钟，淋上少许的清油、酱油、花雕酒，撒上些许葱花便可上桌。

2. 五香牛肉

五香牛肉是一道广东常见的下酒菜，制作起来十分简单。将牛肉切成薄片，加入香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、姜、葱、料酒、盐、糖腌渍一晚上，然后用开水焯一下，捞出沥干备用。热锅凉油，下蒜泥爆香，加入牛肉煸炒至变色，最后加入生抽、老抽、糖、盐、水，烧开后改小火炖煮10分钟即可。

3. 叉烧肉

叉烧肉有着浓郁的广东风味，是家庭聚餐和参加宴席的首选菜品之一。将猪肉腌渍一晚上，抹上叉烧酱，放入烤箱中烤至表面呈红色即可。如果没有烤箱，也可以采用平底锅煎的方式。

4. 炒牛河

炒牛河是广东茶餐厅里十分受欢迎的一道主食，做法简单易学。将新鲜的河粉泡软备用，将瘦肉切成薄片，放入热锅中煸炒，加入豆芽、青菜等蔬菜，翻炒均匀后倒入河粉，加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料翻炒均匀即可。

5. 菠萝古老肉

菠萝古老肉是一道集酸甜、咸香为一体的广东名菜。将猪里脊肉切成块，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。再将菠萝切成小块备用。热锅凉油，加入肉块煸炒至变色，再加入洋葱、青椒、红椒、菠萝煸炒，最后加入醋、番茄酱、糖、盐、淀粉拌匀即可。

以上是一些经典的粤菜菜谱及家常菜的做法，希望可以帮助大家在家中做一些美味的广东菜品。