绍兴炒菜菜谱家常菜做法

绍兴是个美食之都，尤其是其拥有的烹饪技艺和独特的风味让人回味无穷。今天，我们就来分享一道绍兴炒菜菜谱，让你在家也能做出正宗的绍兴家常菜。

主材料

大白菜 1/2个

鸡蛋 2个

葱姜蒜适量

盐、鸡精适量

清水适量

做法步骤

将大白菜洗净，切成丝，葱姜蒜切碎备用。

热锅冷油，放入鸡蛋煎成蛋饼，取出待用。

锅中留少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入大白菜煸炒至变软，加入清水小火焖煮约 2分钟。

加入适量盐和鸡精，继续煸炒均匀，待菜汁收干呈金黄色时，将蛋饼撕成小块放入锅中，翻炒均匀即可。

出锅前，可以根据个人喜好调整酱油或者糖的味道，注意火候掌握好，不能焦锅。

小贴士

1. 大白菜宜薄切，煮熟时间不宜太长，以保留其鲜嫩、脆甜的口感。

2. 炒白菜前可事先加一小勺食盐，拌匀后再放入锅中，可去除其涩味，也有助于菜色上色。

3. 翻炒时需要用铲子不断采撩搅拌，以便于每个白菜丝都能受热均匀，将其味道和色泽表现得最好。

绍兴炒菜菜谱家常菜做法就介绍到这里，希望这道菜能够让大家在享受美味的同时也感受到绍兴的独特魅力。快去试试吧！