走进东北家厨，掌握家常菜做法窍门

东北菜是中国八大菜系之一，其中的菜品多以红、白、黑三色为主调，口味偏重，鲜美且具有浓郁的地方特色。如果你也是一位想要学习东北菜做法的爱好者，那么就让我们一起来掌握这些家常菜做法的窍门吧！

第一道菜：酸菜肉丝

酸菜肉丝是东北菜中的一道家常菜，它以酸菜为主角，配上瘦猪肉丝和木耳等佐料烹制而成。下面是该菜的具体做法：

材料：

瘦猪肉

酸菜

木耳

姜、蒜、干辣椒

制作过程：

先将酸菜切成丝，洗净泡水，去掉杂质，然后用水焯一下，去掉菜中的杂质和异味。

瘦猪肉切成丝，用料酒和生抽腌渍嫩化，然后用油炒香。（注意，要先把肉炒熟，待放入其他材料时再一起翻炒）

将腌好的猪肉与酸菜、木耳等材料一起入锅翻炒，加入红油豆瓣酱、醋等佐料调味，翻炒数分钟即可。

第二道菜：锅包肉

锅包肉是东北菜中著名的家常菜，做法简单，口感香脆，深受大家喜欢。下面是该菜的详细做法：

材料：

猪里脊肉

干淀粉、面粉

鸡蛋

姜、葱、蒜

甜面酱、米醋等佐料

制作过程：

将猪里脊肉洗净，切成中等大小，用擀面杖拍扁，然后用刀在肉身上轻轻的切几刀，用料酒、盐、生抽等佐料腌渍嫩化。

先用干淀粉裹一层，再用鸡蛋和面粉的混合物裹上，炸至金黄色，捞出备用。

在热锅中放入姜、蒜、葱爆香，加入适量的糖、甜面酱、米醋翻炒，煮至酱汁变浓。

将锅中炒好的酱汁淋在事先炸好的猪肉上即可。

第三道菜：红烧鱼块

红烧鱼是一道具有浓郁东北风味的菜肴，其烹制不仅注重火候，更强调炖文火和烧炖过程中不断的加水和掌握火候的变化。下面是该菜的具体做法：

材料：

草鱼、鲤鱼等淡水鱼块

洋葱、胡萝卜、生姜、蒜

料酒、生抽、老抽、盐、糖等佐料

制作过程：

将鱼块用盐和酒腌渍片刻，捞出控干水。

将洋葱、胡萝卜、生姜等切成小块，锅中油热，放入以上材料煸炒，加入汤汁、老抽、生抽、糖等佐料调味。

待煮开后，将鱼块放入，加盖小火烧制40分钟左右，待鱼肉入味后关火。

东北菜以其口味独特、做法简单、营养丰富而闻名，而这些家常菜的做法窍门也许能帮你增加在餐桌上的信心和乐趣。只要操作得当，以及试错和不断改进，你也能做出一道道让家人和朋友惊艳的美食佳肴！