湖北家常菜做法菜谱(湖北风味十足的家常菜做法大全)

湖北省是一个历史悠久、文化繁荣的省份，丰富多彩的饮食文化也是其中之一。湖北家常菜品种繁多，以豆腐、鱼肉和瘦肉为主要食材，具有独特的口感和风味，广受当地人和游客的喜爱。

1. 湖北红烧肉

湖北红烧肉是该省传统的经典菜品之一，色香味俱佳，回味无穷。

材料:

肉块（五花肉、猪肉）

姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、花椒、八角

做法：

将肉块切成大小一致的块状，用开水焯水捞出备用。

锅内加油，加入葱姜花椒爆炒，加入冰糖炒至溶化，加入肉块，翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1.5-2小时，最后加入鸡精出锅即可。

2. 红烧鱼

湖北的江河湖泊遍布全省，因此鱼类资源也非常丰富，红烧鱼是一道非常地道的湖北家常菜。

材料：

鱼（草鱼、鲤鱼）

姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、花椒、八角

葱、姜粒、香菜末、植物油、番茄酱、糖、盐、生抽、豆瓣酱、料酒、清水

做法：

将鱼洗净切片，姜切片，葱切段。

将油烧热，放入鱼片爆炒至表面微黄，盛出备用、锅内留底油，放入姜葱末以及豆瓣酱煸炒，加入番茄酱、香油、糖、盐、生抽、料酒、清水煮开成酱汁。

将鱼片放回锅中，加入酱汁和适量的水，加入冰糖、八角、花椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，最后加入鸡精、香菜末、红辣椒碎即可。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是湖北省的一道经典川菜，也是湖北家常菜中的经典之一。

材料：

豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、淀粉、植物油

做法：

将豆腐切成小块，焯水备用，牛肉末加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。

锅中加油，加入姜蒜末和干辣椒爆锅炒香，加入豆瓣酱和牛肉末爆炒，加入适量的水烧开，放入焯水的豆腐加入盐、白糖、鸡精翻炒至浓稠，撒上花椒粉和葱末即可。

4. 清蒸武昌鱼

湖北省最著名的鱼类之一就是武昌鱼，清蒸武昌鱼便是湖北省的一道名菜。

材料：

武昌鱼、葱、姜、盐、料酒、香油、鲜汤

做法：

武昌鱼去鳞、去内脏，洗净后斜刀片成薄片。

将鲜汤倒入锅中，加入适量的盐、葱段、姜片、料酒、香油，烧开后将武昌鱼片铺在蒸盘上，放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。

5. 荆州米酒鸭

荆州米酒鸭是湖北省的荆州地区一道非常有特色的传统菜肴。

材料:

鸭、米酒、姜、葱、盐、糖、酱油、花椒、八角

做法：

将鸭子斩成块状，用冷水焯水捞出备用。

锅中加入适量的植物油，加入葱姜花椒炒香，加入鸭块翻炒至表面色泽微黄。加入适量的米酒，加水没过鸭块，烧开后转小火，加入盐、糖、八角，慢慢炖煮1.5-2小时。

最后加入酱油调味，炖至入味后即可出锅。

以上就是湖北风味十足的家常菜做法大全，希望大家喜欢。