潮汕肉菜家常菜谱

潮汕地区的烹饪文化历史悠久，深受广东地区的传统菜肴和海鲜文化的影响。在潮汕地区，普遍喜好新鲜、清淡、口感鲜美的食物。这里推荐几个口感鲜美、潮汕风味浓郁的肉菜家常菜谱，让您在家也可以享受到正宗的潮汕美食。

潮汕炒猪肝

炒猪肝是潮汕地区家常小菜之一，特色在于清香细腻、口感豆腥的湖鲜味。做法如下：

猪肝洗净，切成厚约0.3cm的薄片，抹少许盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；

将葱、姜、蒜切末备用；

将切好的猪肝放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用；

热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再倒入猪肝片煸炒几下；

加入一点生抽、麻油、糖炒匀，再加入少许清水翻炒均匀即可。

潮汕扣肉

扣肉是潮汕地区的特色传统美食之一，以选用的五花肉入味鲜美、肉质软糯、肥而不腻而著称。做法如下：

五花肉洗净，焯水去腥，再切成约3cm见方的大块；

取锅热油，加入适量冰糖，用小火熬至金黄色；

倒入炖盅中，铺葱姜蒜丝和冬菇作为底材；

将五花肉摆入炖盅内，再加入适量老抽、生抽调色，撒些盐、胡椒和鸡精；

倒入足够的水，加盖用大火蒸2小时或炖3小时即可。

潮汕煲仔饭

作为浓厚的南方文化代表，煲仔饭历史悠久、风味独特。潮汕风味的煲仔饭，以选用的鸡肉大葱腰、腊肠腰和咸肉烩饭入味鲜美、口感香糯而著称。做法如下：

鸡肉和咸肉切小块，葱切葱花备用；

煲锅热油，加入葱花翻炒出香味，再加入鸡肉和咸肉煸炒几分钟；

加适量生抽、老抽、耗油、盐等调味品翻炒；

将米饭倒进煲盅中，放入熬煮好的鸡肉咸肉馅，摆上腊肠、熟蛋、青菜等配菜；

盖紧盖子用小火焖10~15分钟即可。

潮汕地区以其独特的海鲜文化和融合了粤菜、闽菜、客家菜等多种饮食文化的传统菜肴而闻名。选择好的材料，掌握好每个菜品的烹调技巧，就能轻松做出口感鲜美的潮汕肉菜家常菜谱了。