西海菜谱家常菜做法(简单易学的西海菜谱实用家常菜)

西海，指的是中国西南部地区，其中包括云南、贵州、四川等省份的海拔较高的地区，因此，这里的菜肴多为麻辣味道，味道浓郁，独具特色。今天，我们就来学习几款简单易学的西海菜谱实用家常菜。

1. 云南椒盐虾

主要食材：

大虾

面粉

盐

胡椒粉

辣椒粉

葱姜蒜末

做法：

将面粉加入盐、胡椒粉、辣椒粉拌均匀；

将虾剪去虾线，沥干水份，在面粉中裹上一层薄薄的面粉；

油热后，放入虾炸至金黄色，捞出；

锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾，撒上盐和胡椒粉，炒匀。

2. 川菜回锅肉

主要食材：

猪五花肉

葱姜蒜末

豆瓣酱

辣椒酱

油菜

盐

做法：

将五花肉切成薄片状，用盐、酱油、淀粉腌制20分钟；

锅中放少量油，放入肉片煸炒至金黄，捞出备用；

锅留底油，加入豆瓣酱、辣椒酱和葱姜蒜末炒香；

将肉片放入锅中，加入少量水，大火煮沸，小火焖煮20分钟；

油菜焯烫后铺底盘，将焖好的肉片放在油菜上即可。

3. 贵州酸汤肥牛火锅

主要食材：

牛腩

豆皮

金针菇

毛肚

油豆腐

辣椒

香菜

葱姜蒜末

调料：

酸汤

干辣椒

花椒

香叶

调味汁（酱油、糖、盐、姜汁）

做法：

牛腩切成薄片，拍打至松软，调味腌制20分钟；

豆皮、金针菇、毛肚、油豆腐切成适口大小；

锅中放少量油，加入葱姜蒜末、辣椒、香叶爆香，加入酸汤、干辣椒、花椒熬制20分钟；

大火将熬好的酸汤倒入火锅中，放入牛肉片和蔬菜，小火煮5分钟即可食用。

以上三道菜品，都是西海地区比较常见的菜肴，既实用又美味。希望大家喜欢。