鄂菜谱家常菜做法

鄂菜是湖北地区独具特色的一种菜系，以麻、辣、鲜、香为主要口味，融合了中华饮食文化的优秀元素，其独特的味道和丰富的营养深受人们喜爱。今天我们来学习几道鄂菜家常菜的做法。

干煸豆角

材料：豆角500克，辣椒适量，蒜末适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，糖少许，香油适量。

做法：

将豆角稍微切成斜片，切好的豆角用盐和少许糖淋匀，静置10分钟。

锅热油，加入豆角炒至表面焦黄，弄干控油，备用。

热锅再放入适量油，加入蒜末和辣椒爆香，加入豆角，加入老抽、生抽调味，再稍微加一点点糖，快速翻炒即可出锅。

起锅前滴入几滴香油，拌匀即可上桌。

口水鸡

材料：鸡腿2只、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、白糖少许、生抽适量、料酒适量。

做法：

将鸡腿放入盘中，撒上盐和鸡精，倒入清水没过鸡腿，加入一些料酒，然后大火烧沸，撇去浮沫，转小火炖1个小时左右，至鸡肉完全熟烂。

取一碗，放入葱姜末、花椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒，调成调料汁备用。

将炖好的鸡腿捞出放入开水中焯烫，捞出放凉水中冷却，撕成条状摆入盘中。

淋上调料汁，撒上葱花即可。

三鲜豆腐羹

材料：豆腐200克，虾仁适量、肉末适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、水适量。

做法：

豆腐切块放在沸水中焯烫至中等硬度，捞出沥干水分备用。

平底锅，热油，放入虾仁、肉末煸炒至变色，放入葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉煸炒至香味四溢。

调好一碗水，将豆腐倒入锅中，加入调料水，大火烧开，撇去浮沫，小火煮5分钟。

取少量水将适量淀粉溶解，慢慢倒入锅中勾芡，打入鸡蛋液煮开后立即起锅。

盛入碗中，撒上葱花即可。

以上就是几道鄂菜家常菜的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行微调，家里尝试一下，绝对会让你爱上这种味道。祝大家厨艺愉快！