川菜菜谱家常菜做法

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和丰富多样的菜品而闻名于世。下面介绍一些川菜菜谱中经典的家常菜做法，让您在家也能享受正宗的川菜美味。

口水鸡

1. 准备主料：鸡爪500克，葱姜蒜适量，辣椒适量。

2. 将鸡爪焯水，捞出后再放入开水中焯一次。

3. 锅中加水，放入葱姜蒜和适量的盐、酱油、料酒、花椒煮出汤底。

4. 将焯水后的鸡爪放入汤底中，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

5. 出锅前放入适量的辣椒，轻轻搅拌均匀即可食用。

回锅肉

1. 准备主料：猪五花肉300克，青椒红椒适量，蒜末姜末适量。

2. 将五花肉切薄片，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。

3. 锅中热油，放入蒜末姜末爆香，再放入五花肉片煸炒至微焦。

4. 加入青椒红椒炒匀，加入适量的辣椒面、豆瓣酱、盐、酱油炒匀。

5. 出锅前滴入香油，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

1. 准备主料：鸡腿肉150克，花生米适量，青椒红椒适量，干辣椒适量。

2. 将鸡腿肉切丁，用料酒、酱油、淀粉腌制入味。

3. 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒香。

4. 加入鸡丁翻炒至变色，放入青椒红椒继续炒匀。

5. 加入适量的盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉水勾芡，出锅前撒上花生米翻炒均匀即可。

希望以上川菜菜谱中的家常菜做法能为您带来家庭美食的享受，也期待您根据个人口味做出更加独特的川菜美味！