潮汕菜谱家常菜做法肉

潮汕菜是福建和广东沿海地区的传统美食，以鲜美、清淡、鲜香、酥脆、精美等特点而得名。其中，潮汕脆皮烤肉是潮汕地区著名的美食之一，给人口感绝佳、营养丰富、做法简单易学的印象。

所需材料

五花肉（1公斤），盐（5克），白胡椒粉（5克），八角茴香（几个），老抽（20克），生抽（30克），料酒（适量），蒜（适量），姜（适量）。

步骤一：准备肉料

将一公斤的五花肉切成大小相同的块，可以根据自己的喜好选择大小，但是不要太大，因为需要烤的时候均匀受热。然后肉块用刀背轻轻敲打，在表面划几刀，让调料更容易渗入。

步骤二：腌制肉料

将切好的肉块放在盘子中，均匀撒上盐、白胡椒粉，再加入几颗八角茴香。接着，淋上老抽和生抽，再加上适量的料酒，将肉块反复揉搓，让调料均匀粘在肉块表面。然后，将腌制好的肉块放入冰箱冷藏30分钟，让肉腌制更入味。

步骤三：腌制配料

将一些姜片和蒜头切成小块，放入碗中，加入适量的老抽和料酒，搅拌均匀后备用。

步骤四：烤制肉料

首先，将腌制好的肉块取出，放入已预热的烤箱中，中火烘烤10分钟。接着，轻轻地将肉块滚动一下，再烤5分钟。这样可以使肉块的表面变得金黄脆皮，口感更好。

步骤五：烤制配料

将腌制好的姜蒜腌料放入烤箱中，用180度的小火烤5分钟，直到呈金黄色。这样可以让腌料更加香甜。

步骤六：装盘

将烤好的肉块和腌料放入盘中，旁边可以配上一些新鲜的蔬菜，如生菜叶或者黄瓜丝。潮汕脆皮烤肉就做好了！

潮汕脆皮烤肉的做法简单易学，口感也很不错。这道菜可以作为主菜或者副菜，搭配米饭或者面条都非常美味。同时，这道菜的制作也可以根据个人口味进行调整。