潮汕菜谱秋季家常菜做法

随着秋天的到来，气温逐渐降低，人们的胃口也变得更加开胃。作为美食之都的潮汕，有着许多美味的秋季家常菜。这里为大家介绍几款潮汕菜谱秋季家常菜的做法。

白斩鸡

白斩鸡是潮汕地区非常有名的一道菜品，而秋天是白斩鸡的最佳食用时节。制作白斩鸡需要选用三黄鸡或土鸡，用开水焯一下后，再用温水加入料酒、姜片、葱段等材料，轻轻烹制。取出的鸡肉可以配以生姜、蒜泥和酱油等调味料食用。

扣肉

扣肉是一道以五花肉为主材制成的潮汕传统菜品，口感香醇，肥而不腻，非常适合秋季进补。选择较厚的五花肉，宜焯水后用冷水煮，再用调料加酱油、糖、五香粉、葱姜等腌渍，待腌制入味后，放入锅中慢慢炖煮，最后入碗蒸熟即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一款非常适合秋季食用的潮汕菜品，粉丝通常选用潮汕传统绿豆粉丝，虾选择活虾，鲜美可口。将虾剥壳、去虾线，用蒜茸、葱花等调料腌渍，然后将粉丝浸泡软后，放入盘中，将腌渍好的虾贴在粉丝上，在蒸锅里蒸30分钟左右即可。

生滚排骨汤

生滚排骨汤是一种传统的潮汕汤品，其鲜美的口感和营养价值备受人们推崇。选用排骨、骨头、鲍鱼片等材料，加水煮沸后撇去浮沫，再加入枸杞、桂圆、当归等中药材，炖煮两小时左右即可。

炒腊肠

腊肠是潮汕非常有名的一种特产，因为它脂肪含量较高、口感丰富，而成为了潮汕家常菜中的一款不可或缺的调味品。将腊肠切片后，用植物油烧至稍微变色，再加入蒜末、辣椒、姜丝等调料翻炒均匀，最后撒上些许洋葱末或者葱末调味即可。

以上就是潮汕菜谱秋季家常菜的做法，这些菜品不仅美味可口，而且健康营养，非常适合秋季的气候和胃口。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的秋季家常菜，让自己在美食中享受秋天的美好。