家常菜肚片做法

家常菜肚片是一道受欢迎的川菜。它以猪肚为主要原料，加入各种蔬菜和特定调料烹制而成。下面就让我们来一步步学会做这道美味的家常菜肚片。

准备材料

为了做好家常菜肚片，我们需要准备以下材料：

猪肚

葱姜蒜

豆角

白萝卜

辣椒

花椒

盐、料酒、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、淀粉

处理猪肚

处理猪肚是做家常菜肚片的首要步骤，需要特别注意清洗干净以去除异味。以下是具体步骤：

将猪肚放入清水中加入米饭和若干姜片，浸泡让其吸收水分，1小时后冲洗干净。

煮沸清水，将猪肚放入去猪毛、浪费物等。

加入奶片、白萝卜、葱姜蒜、辣椒等辅料，煮一个小时，可加料酒去腥味。

将煮好的猪肚切成片备用。

加工其他材料

在处理猪肚的同时，我们需要将其他材料处理好：

将豆角切成斜形，焯水，控干水分备用。

将白萝卜切成小块，焯水备用。

将葱姜蒜切成末备用。

将辣椒切成小段，备用。

烹制家常菜肚片

准备工作完成后，就可以开始烹制家常菜肚片了：

先将焯水过的猪肚片加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制入味。

起锅加油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒，煸炒出香味。

放入豆角煸炒均匀，再加入白萝卜，煸炒5分钟。

加入猪肚片，煸炒均匀，再加老抽、盐、料酒等调料调味，翻炒5分钟。

加入适量水，大火煮开，最后加入醋提鲜，关火，撒上葱花装盘即可。

以上就是家常菜肚片的做法，希望大家可以按照步骤尝试，纵使烹制不是十分完美，不要灰心。只要保持多动手、多尝试的态度，相信你很快就能掌握这个家常常菜肚片的做法。