家常硬菜-红烧肉

家常菜中，红烧肉一直都是备受喜爱的一道菜肴。下面我们就来看看如何一步步制作一道美味的红烧肉。

准备食材

主料：五花肉500克

辅料：葱、姜、大蒜、八角、干辣椒各适量

调料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、冰糖、盐各适量

步骤一：肉泡水

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，将血水煮去。

步骤二：炒糖色

起锅烧热，加入适量白砂糖，小火慢慢炒熔化，直到炒出棕红色。

步骤三：煸炒肉块

加入肉块，翻炒至表面均匀上色。

步骤四：加调料

加入葱姜蒜八角干辣椒，煸炒出香味，然后加入适量生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

步骤五：焖煮

加入清水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，让肉变得香糯入味。

步骤六：收汁

待汤汁收浓时，勾芡淋入几滴香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧1. 炒糖色时要小心翼翼，避免炒焦。

2. 煸炒肉块时要掌握火候，让肉变得鲜嫩可口。

3. 焖煮时要注意火候，以免肉过于软烂。

4. 最后收汁时要不停翻炒，防止粘锅。

家常菜中的红烧肉做起来虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，绝对能做出一道美味可口的红烧肉来。