准备材料

1. 干粉丝一袋（100克左右）

2. 肉类：瘦肉、鸡胸肉、虾仁等均可，约100克

3. 食用油

4. 调味料：盐、生抽、葱花、姜末、料酒

5. 其他可加入的食材：胡萝卜、豌豆、木耳、香菇等可根据个人口味适量添加。

步骤一：泡发粉丝

1. 将粉丝放入清水中浸泡约10-15分钟，直至软化。

2. 取出粉丝，用清水冲洗掉表面的浆水，沥干备用。

步骤二：准备食材

1. 瘦肉(或鸡肉)切成丝状，虾仁洗净备用。

2. 胡萝卜和香菇切成薄片，豌豆用开水焯烫一下后备用。

3. 葱姜切末，备用。

步骤三：炒粉丝

1. 热锅凉油，下葱姜末爆香，加入肉类开始炒至七成熟（约两分钟左右）。

2. 加入胡萝卜、香菇、豌豆等食材翻炒，加入一匙料酒，继续翻炒至熟。

3. 将泡好的粉丝倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直到粉丝吃起来柔软香口。

4. 加入适量生抽、盐，翻炒均匀，再撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 炒粉丝要用大火，补水时也要注意火候，避免过早糊底。

2. 炒粉丝时，用筷子或勺子轻轻梳理翻炒，以免造成粉丝断裂。

3. 炒粉丝不喜欢油腻，可以少放油，或者在最后加入适量生菜提味。

以上就是炒粉丝的简单做法，也是家常菜的一种，口感清淡，适宜大多数人的口味。特别是在干货不足的时候，炒粉丝也是一个不错的选择。既美味又方便，值得一试！