炒排骨的简单窍门

对于想尝试炒排骨的初学者，可能会觉得很难，但其实只要掌握了一些简单的窍门，就能快速上手制作美味的炒排骨家常菜。

准备食材

制作炒排骨的基本食材包括：排骨、葱姜蒜、豆瓣酱等。选择排骨的时候，最好选择带有骨头的肉，这样做出来的肉质鲜嫩多汁。

制作炒排骨的步骤

第一步：处理排骨。将选好的排骨清洗干净，用刀剁成小块或小段，加入适量姜片、葱段、盐，碗抓均匀腌制片刻。

第二步：准备配菜。将青红椒洗净、去除籽，切成小块或菱形，备用。

第三步：炒制排骨。加入适量油，烧至七成热后把排骨放入煸炒，倒入适量的豆瓣酱，煸炒至排骨均匀上色且炒出香味。

第四步：加入配菜。将准备好的青红椒加入锅中继续炒炒出香味，等到青红椒微软后加入适量的盐、鸡精，炒均匀即可。

小贴士

1. 对于不太喜欢辣味的朋友，可以将豆瓣酱适量减少或者不加。

2. 煸炒排骨时最好尽量不要让排骨粘连在一起，以免因为需要分离而影响味道。

3. 炒青红椒时可以适量加入生抽，让它更加鲜美可口。

4. 炒制时最好不要大火爆炒，以免弄焦或者煸糊。火候控制好，保证菜肴口感将更佳。

炒排骨并不是难事，只要掌握了简单的窍门和正确的炒制技巧，就能做出鲜嫩多汁的炒排骨家常菜。同时，在炒制过程中可以根据自己的口味喜好进行一些调整，让每一道炒排骨都能让人回味无穷。