制作东北家常佳肴——跨年菜谱

新年的钟声即将敲响，东北人喜欢用丰盛的餐桌来迎接新的一年，为家人朋友做一桌美味佳肴，才能更好地感受新年的浓浓气氛。接下来，我们给大家介绍一些东北家常佳肴的制作方法，或许能够为您的跨年大餐提供一些灵感。

红烧狮子头

材料：猪肉末、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、香菇、胡萝卜、水发香菇、豆腐、盐、酱油、糖、花椒、料酒、清汤。

步骤：

将猪肉末加入葱姜蒜、鸡蛋、淀粉，调匀后搓成团状。

将香菇、胡萝卜、水发香菇、豆腐等配料切成小丁，煮熟备用。

锅中加油，加入花椒煸香，放入肉团煎至两面金黄色。加入清汤、盐、酱油、糖、料酒烧开，放入切好的配料。

最后将汤汁勾芡，浇在狮子头上即可。

酸菜炖肉

材料：五花肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒。

步骤：

五花肉切成小块，放入沸水中焯水去腥。

锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒出油。

加入酱油、糖、料酒和干辣椒，继续翻炒均匀。

加入清水，烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。

最后放入切好的酸菜，再煮10分钟即可。

东北麻辣小龙虾

材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、醋。

步骤：

小龙虾洗净去泥沙，用清水泡一段时间去腥。

锅中加油，放入葱姜蒜和干辣椒花椒炒香。

加入豆瓣酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、醋等调味料翻炒均匀。

放入小龙虾翻炒煮熟即可。

东北大拉皮

材料：马蹄粉、热水、花生酱、辣椒油、酱油、醋、鸡汤、花椒面、胡辣粉、蒜泥、葱花。

步骤：

将马蹄粉和热水按1:3的比例调成面糊，均匀搅拌后放入锅中煮至粘稠。

取适量面糊放入碗中，加入花生酱、辣椒油、酱油、醋、鸡汤、花椒面、胡辣粉、蒜泥、葱花等配料调匀。

将调好的碗酱浇在大拉皮上即可。

以上是我们为大家介绍的四道东北家常美食，希望大家能够在新的一年里吃得饱、吃得好、吃得开心。祝愿大家新年快乐，身体健康，万事如意！