家常菜谱6：红烧排骨

红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜。做法简单，口味美味，色香味俱佳。下面我们来介绍一下红烧排骨的做法。

材料准备：

1. 猪排骨500克。

2. 姜蒜适量。

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。

制作步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成小块。

2. 将切好的排骨放入水中焯水，然后捞出来过冷水，去除杂质，备用。

3. 取一锅加入适量油，烧至七成热后，加入姜蒜炒香。

4. 加入焯好水的排骨，煸炒几分钟后，倒入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀，然后盖上锅盖煮15分钟。

6. 捞出排骨，再将汁倒入锅中加热至汤汁浓稠，加入少量鸡精，调味后即可将排骨倒回锅中，继续用小火煨5分钟。

7. 排骨汤汁浓稠后，即可起锅盛出，撒上葱花即可享用。

小贴士：

1. 红烧排骨的关键是使用老抽，让排骨呈现出美丽的红色。

2. 焯水的时候，可以加入少量生姜和料酒去腥味。

3. 煮排骨的时候不能加太多水，否则煮出来的汤水会比较淡。

4. 在煮排骨汤汁时，可以将火调小，用小火煨，这样能更好的让排骨入味。

以上就是红烧排骨的做法，大家可以根据自己的口味适当进行调整，做出自己喜欢的口感。希望大家都能轻松煮出美味佳肴。