南昌菜谱家常菜做法

南昌是一个美食之都，以糖醋鱼、螺蛳粉、酸辣粉等为代表的特色小吃吸引了各地游客前来品尝。除了小吃，南昌家常菜也有其独特的魅力。以下是南昌家常菜的做法。

红烧肉

红烧肉是南昌人家常菜中的一道招牌菜，以肥瘦相间的五花肉为主要材料。做法如下：

五花肉切块，放入开水中焯水去腥。（可将焯水后的肉再用热水过一遍）

加入生姜、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽等佐料，再加适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。

加入冰糖，继续焖煮20分钟左右，直到汁变浓稠，肉变软烂，色泽鲜红。

最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可上桌。

酱爆响螺

响螺有一种类似于螺丝 的形状，传统的南昌响螺烧法比较麻烦，而用酱爆的方式则比较简单。做法如下：

响螺剥壳、切段，用水焯烫后沥干水分。

把葱姜蒜末放入锅中炒香，加入盐、辣椒酱和豆瓣酱。

加入响螺翻炒均匀，撒上少许花椒粉。

继续翻炒数分钟，直到响螺变成红色，表面微微焦黄。

出锅前，加入少量的白糖翻炒均匀。

腐竹炒肉末

腐竹是指豆腐皮，是一种营养价值非常高的食品。搭配肉末炒制，味道鲜美。

将腐竹浸泡在水中，使其软化。切成小段。

将肉末用盐、酱油、料酒、水淀粉腌制一会儿。

热锅冷油，将腌制好的肉末加入锅中煸炒。

等到肉末被煸炒至变色，加入腐竹段、蒜末、姜末、辣椒末等一起翻炒。

调入适量的盐和生抽，继续翻炒几分钟。

最后撒上些许胡椒粉，翻炒均匀即可。

鲤鱼煨豆腐

鲤鱼是令人爱不释手的美味鱼类，营养价值也非常高。配上嫩滑的豆腐一起煨烤，味道更佳鲜美。

将鲤鱼去鳞去腮去肚子，切成块状。

锅中加入清水，将鲤鱼放入锅内烧开后撇去浮沫。

加入姜片和葱结，继续焖20分钟左右，直到鱼肉软烂。

将豆腐切成块状，放入鱼汤中烧开。

加入生抽、盐调味，继续煨煮数分钟。

将鱼块盛出，淋上鱼汤，撒上葱花即可。

小结

南昌家常菜做法简单易学，只要你掌握了以上几道菜的制作方法，就能自己在家做出地道的南昌菜式，让你在舌尖上尽情享受南昌的美味。