陕西秦镇米皮凉皮做法

陕西秦镇米皮凉皮是一道地道的陕西特色小吃，以其细嫩爽滑、味道鲜美而闻名。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，便能在家中轻松制作出美味的秦镇米皮凉皮。接下来，我们就一起来学习如何自制陕西秦镇米皮凉皮吧。

原料准备

1. 主料：高筋面粉、淀粉、水；

2. 辅料：食用碱、食用盐、食用油、鸡精、葱花、香油等。

制作步骤

1. 将高筋面粉和淀粉按照比例混合，加入适量的食用盐和食用碱，搅拌均匀；

2. 慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面约30分钟；

3. 面团醒好后，将其擀成薄片，再切成细条，切好的面条码放在蒸锅屉布上，大火蒸15分钟；

4. 将蒸好的面条取出，放在凉水中稍微冲洗一下，使其更爽滑；

5. 捞出沥干水分，放入容器中，加入食用油、鸡精、葱花和香油拌匀，待其入味即可。

食用方法

1. 可以选择拌入适量的辣椒油、醋、蒜泥等调料，根据个人口味调配；

2. 配上黄瓜丝、豆芽、腐竹丝等配菜，增加口感层次；

3. 在吃的时候，可以随意添加一些醋水、酱油、辣椒油等酱料，搅拌均匀后即可食用。

小贴士

1. 制作面团时，可以根据自己的口感喜好适量增减食用碱的用量；

2. 蒸好的面条一定要立即用凉水冲洗，避免粘连；

3. 米皮凉皮最好边吃边调料，保持口感最佳。

通过以上步骤，自制陕西秦镇米皮凉皮已经成功完成了。希望大家可以尝试在家制作这道美味的小吃，享受其中的乐趣。