贵州菜谱家常菜素菜做法

贵州素菜香喷喷，营养丰富，家常菜谱丰富多彩，轻松学，下面为大家介绍几道经典的贵州素菜做法。

毛氏红烧茄子

材料：茄子700克，红辣椒3个，生姜适量，葱适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，油适量。

做法：1、茄子洗净去皮，切成约2厘米见方的小块。

2、红辣椒、葱、生姜分别切末备用。

3、油热后，将茄子煸炒至金黄色，捞出控油，备用。

4、锅中留底油，放入红辣椒末、姜末、葱段爆香。

5、倒入适量的酱油、白糖、盐、加水烧开，放入煸炒好的茄子煮至汤汁收干即可出锅。

酸辣豆腐花

材料：豆腐花250克，木耳适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，醋适量，酱油适量，盐适量，水淀粉适量。

做法：1、木耳洗净泡软，胡萝卜切成丝，生姜、葱分别切末备用。

2、豆腐花切成小块，入开水锅中焯水。

3、锅中加油，放入生姜末、葱末、胡萝卜丝、木耳爆香。

4、加入适量的酱油、醋、盐，倒入一定量的水烧开。

5、加入焯水好的豆腐花，煮开后调味，用水淀粉勾芡后即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐400克，瘦肉末适量，豆瓣酱适量，花椒适量，葱适量，生姜适量，辣椒适量，盐适量，油适量。

做法：1、焯水后切成小块的豆腐放入沸水中煮约2分钟，然后捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入适量的油，放入生姜末、葱末爆香。

3、加入瘦肉末煸炒至变色，放入适量的豆瓣酱、花椒、辣椒、盐煸炒。

4、倒入适量的水烧开，再放入焯水好的豆腐，煮开后勾芡即可。

以上三道家常菜是贵州素菜中最为经典的菜品，无论是在家庭日常生活，还是在节日聚会中都非常适合。简单易学，快来尝试一下吧！