家常菜焖鱼腩做法窍门

家常菜焖鱼腩是一道美味的经典菜品，吃起来鲜嫩可口，而且其制作过程也非常简单，下面为大家介绍一下如何制作这道美食及其窍门。

食材准备

鱼腩500克、香菇、姜、葱、干辣椒、料酒、酱油、糖、盐、生抽、辣椒油、耗油、鸡精适量。

步骤说明

1.鱼腩处理干净后放入冷水中浸泡半小时，鱼泡出来的水倒掉。

2.锅里倒入适量油，放入姜片和葱段爆香后加入鱼腩煎至两面呈金黄色，放入料酒、盐和鸡精调味后翻炒均匀。

3.然后加入香菇和干辣椒继续翻炒，加入一小勺糖和适量的酱油和生抽，再放入热水没过鱼腩，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠即可。

4.最后开火前撒上少许辣椒油和耗油，翻炒均匀后即可盛出，撒上葱花即可上桌了。

制作窍门

1.为了使鱼腩更加入味嫩滑，一定要先用料酒、盐、鸡精等进行腌制。

2.煎鱼腩时需要中小火，煎至两面金黄色即可起锅，否则鱼腩会过于干硬。

3.在加入热水焖煮时，水不能太多也不能太少，水太多会使汤汁稀薄，水太少鱼腩不容易入味，合适的水量能使汤汁口感更好。

4.在最后撒上的辣椒油和耗油是为了增加鱼腩的香味和口感，但不能放太多，否则会掩盖其他的味道。

本文介绍了家常菜焖鱼腩的制作过程及其窍门，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的鱼腩。制作过程中需要关注火候、水量、调味等方面，这样才能制作出口感鲜美的焖鱼腩。希望大家可以尝试制作一下这道美食，享受美食带来的美好味觉享受。