苏州菜谱家常菜做法

1. 糖醋排骨

主要材料: 猪肋排500克；姜、葱适量；料酒、白胡椒粉、食盐、醋、糖各适量。

做法:

1. 猪肋排切段，焯水后捞起。姜、葱也切成小段备用。

2. 热锅凉油烧热，放入猪肋排煸炒至微黄后加入姜、葱段，加适量料酒和水，烧开后转小火慢炖。

3. 接着加入少量白胡椒粉和食盐，继续慢炖至肉烂后取出。

4. 将锅里的汤汁放入另一个锅内，加入醋和糖，煮至糖溶解后变浓稠成糖醋汁。

5. 最后将糖醋汁浇在煮好的排骨上即可。

2. 姜葱龙虾

主要材料: 龙虾1只，姜3片，葱1根，蒜适量，红椒适量，盐适量。

做法:

1. 将龙虾洗净，在龙虾的背上用刀将它剖开，取出虾肉垫去虾线。

2. 摆放在碟子上，用刀背拍打龙虾的腰部，使之断裂后剁成段状。并撒上少量盐。

3. 姜、葱、蒜切成细丝，红椒切成小块备用。

4. 热锅爆香姜、葱、蒜和红椒，加入龙虾肉段煸炒，加少量盐提鲜。

5. 干炒至肉熟，出锅前加入葱丝点缀即可。

3. 糯米藕

主要材料: 鲜藕250克，糯米200克，虾仁80克，熟火腿50克，金针菇70克，葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、鲜贝汁各适量。

做法:

1. 将糯米泡水，泡约30分钟左右，以便后面使用。

2. 鲜藕去皮，切成小段待用。虾仁洗净备用，姜末、葱末备用。

3. 首先将锅烧热倒油，加入姜末和葱末爆香，然后把虾仁加入快炒均匀。

4. 加入切好的熟火腿和金针菇，加鲜贝汁、盐、鸡精、料酒调味，然后倒入糯米和鲜藕一起拌均匀。

5. 将拌好的米和菜均匀塞进藕中，抹上一层油，送入蒸锅蒸熟即可。

4. 五彩炒花菜

主要材料: 鲜花菜200克，花椒、干辣椒、葱末适量，蒜泥少许。

做法:

1. 鲜花菜洗净，放入滚水中焯水。

2. 干辣椒、花椒和花菜一起锅中煸炒，稍加盐、味精、蒜泥、葱末炒匀即可。

3. 上盘装修饰后即可食用。

5. 青椒土豆丝

主要材料: 土豆200克，青椒2个，蒜末适量，食盐、味精、生抽、醋、白糖各适量。

做法:

1. 土豆去皮洗净，切成细丝后放入盐开水中煮至断生软的程度然后捞出沥干水分备用。

2. 青椒切成细条状，锅中倒油后下入蒜末爆香，随即加入土豆丝和青椒炒匀，稍加盐、生抽、白糖、味精、醋，煸炒均匀。

3. 出锅前加上少许葱花即可。

6. 水晶肴肉

主要材料: 猪里脊肉500克，鲜蘑菇100克，鸡蛋清1个，橙色胡萝卜100克、紫甘蓝50克，淀粉适量。

做法:

1. 猪里脊肉切薄片，分别加入鸡蛋清、淀粉拌匀。

2. 鲜蘑菇、胡萝卜、甘蓝切小块备用。

3. 将切好的菜装入蒸碗中，将肉片平铺在上面。

4. 大火蒸约20分钟左右，然后将蒸出的水倒掉。重新再装入肉汤和调料，再放回锅内小火慢慢烧至水气消失即可。

7. 苏式鱼头豆腐汤

主要材料: 鱼头1个，鲜豆腐1块，葱、姜各适量，香菜、红小米辣椒适量，料酒、盐、生抽各适量。

做法:

1. 鱼头洗净，斩成大块备用。豆腐切小块备用。

2. 锅中倒少许油，加入葱末和姜末爆香，接着将鱼头放入锅内煸炒。

3. 加盖焖煮3-4分钟放入适量的水，加入料酒、盐、生抽提味，转小火慢炖30分钟左右。

4. 加入豆腐煮20分钟，撒入香菜和红小米辣椒点缀即可。

8. 爆炒虾仁

主要材料: 大虾仁300克，葱姜蒜末各适量，盐、生抽、白胡椒粉、绍酒、淀粉等适量。

做法:

1. 虾仁去虾线洗净后，加盐、料酒、淀粉和少量白胡椒粉腌渍入味。

2. 把锅加热，倒入锅中加热的油，当油被充分加热时加入葱末、姜末和蒜末煸炒出香味后加入已腌制好的虾仁。

3. 爆炒虾仁的同时加入少许盐、生抽和白胡椒粉调味，稍加搅拌均匀即可出锅。

9. 咕噜肉

主要材料: 猪肉打成薄片150克，青椒30克、洋葱30克、盐、糖、醋、番茄酱、料酒、淀粉、鸡蛋清适量。

做法:

1. 将肉片切成小块，用少量食盐、淀粉和蛋清拌匀，腌制30分钟。

2. 青椒和洋葱切丝，准备工作全部做好后开始烹制。

3. 热锅冷油，油温8成热的情况下加入腌制好的肉煸炒，炒到肉的颜色变白，出香气后盛出。

4. 锅留底油，加入洋葱和青椒炒至微软。然后加入炸好的肉片、适量盐、糖，炒到肉片的颜色发红后加入料酒和少许水，中火慢炖5分钟。

5. 最后加入番茄酱、醋，稍微翻炒几下即可上盘。

10. 糯米鸡

主要材料: 糯米饭200克，鸡腿肉200克，鲜笋1根，干贝20克，蘑菇适量，荷叶若干。

做法:

1. 荷叶剪成适当的大小，然后将鲜笋、蘑菇切成薄片。

2. 鸡腿肉去皮去骨后切成4cm大小，糯米饭洗净后加少量盐腌制5分钟。干贝泡软备用。

3. 将鲜笋、蘑菇、干贝和鸡腿肉放入糯米饭中拌匀，然后把拌好的糯米放到荷叶上，包裹好后放入蒸锅中蒸约30分钟左右。出锅后荷叶料上盘即可。

以上就是小编为大家带来的苏州菜谱家常菜做法，这些菜式色香味俱全，既诱人食欲，又美容养颜，相信一定能为大家的家庭生活增添不少乐趣。大家可以按照自己的口味选择不同的菜式去尝试。希望我们的文章能对大家有所帮助！