上虞菜谱必学！简单实用的家常菜做法！

上虞地处浙江，是一个以农业为主的县城，因为气候温和，水土肥沃，所以这里盛产各种新鲜的蔬菜和水产品，被誉为“菜篮子”和“鱼塘”。丰富的资源和美味的口味吸引了很多人前来探索上虞的餐饮文化。

1. 青团豆腐

青团豆腐是上虞传统的家常菜之一，制作简单，清爽可口。首先将豆腐切成薄片，青团切丁备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入青团丁和少量盐翻炒，最后把豆腐片铺在青团上，再加入一些清水，大火焖煮5分钟，出锅时撒上葱花即可。

2. 爆炒鲜鱼

鲜鱼是上虞的特产之一，而爆炒鲜鱼也是上虞餐桌上常见的一道菜。首先将鱼片用盐、料酒、姜末腌制5分钟，然后用淀粉粘薄层，放入油锅炸至金黄色。另起炒锅，倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入一些酱油、糖、料酒、清水略炒几下，放入鱼片快速翻炒几分钟即可出锅。

3. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常简单又必点的菜品，在上虞的餐厅里也是广受欢迎。首先将鸡蛋打散，加入少量盐调匀备用。然后将番茄切小块备用。另起炒锅，倒入适量油，加入番茄块煸炒至变软，加入适量盐和糖调味，最后倒入鸡蛋液快速翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。

4. 糟溜蹄膀

上虞的糟溜蹄膀可是十分有名的一道传统名菜，它的酒香味道和鲜美肥嫩的口感都让人赞不绝口。首先将蹄膀切成小块，用盐腌制一下。然后将葱姜蒜切末，准备好青团丁和糟卤汁。取锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜煸香，加入腌好的蹄膀和青团丁煸炒。最后倒入糟卤汁，炖煮20分钟，出锅即可。

5. 干菜焖豆腐

干菜焖豆腐是上虞常见的一道素菜，它的制作方法比较简单。首先将豆腐切成小块，干菜泡软备用。取锅倒入适量油，加入葱姜蒜煸香。然后加入干菜略炒几下，倒入清水煮开，加入豆腐块焖煮10分钟左右即可。

以上就是上虞菜谱的几道非常经典的家常菜，它们都简单易学，是喜欢烹饪美食的人们不可多得的一份攻略，不妨在空闲的时候亲自动手试一试。