选择原料

制作正宗凉皮米皮的第一步是选择优质的原料。米皮的主要原料是高筋面粉和水，因此要选择质量好的高筋面粉，糯性较强的面粉能够使米皮口感更加Q弹。此外，选用清水制作面团，水质也要保持清洁无异味。

面团制作

制作面团是制作凉皮米皮的关键步骤之一。首先在容器中加入高筋面粉，逐渐加入清水，用手搅拌均匀，直至面团呈现出光滑的状态。同时注意掌握好揉面的时间和力度，确保面团可以充分发酵。

蒸煮处理

面团揉好后，需要放置一段时间进行发酵。发酵时间一般为2-3小时，这样可以让面团更加松软有弹性。接下来将发酵好的面团放入蒸锅中大火蒸煮15-20分钟，待表面出现细小气泡即可取出。

制作凉皮

蒸煮好的面团需要晾凉后再制作成凉皮。将凉透的面团切成小块，用擀面杖擀成薄薄的面皮。在擀面的过程中要注意均匀用力，以免造成面皮厚薄不均。将擀好的面皮放在案板上晾干，待其自然凉干，即可切成条状凉皮。

调味酱料

制作凉皮米皮的酱料也至关重要。一般凉皮搭配酸辣汁，酱油，花生酱等调味料。根据个人口味可以调整酱料的比例，调配出自己喜欢的口味。浇在凉皮上的酱料要搅拌均匀，以确保每一口味道都均匀渗透到凉皮里。

摆盘装饰

最后一步是摆盘装饰。将调味好的凉皮均匀摆放在盘子中，可以根据个人喜好撒上一些香菜末、葱花等作为装饰。整体造型要美观大方，增加食欲。凉皮制作完成后，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用更加清爽可口。