菜谱家常菜做法日记

今天给大家分享一道非常美味的家常菜——鲜香红烧肉。这道菜以猪肉为主料，用红烧的方式烹制，口感肉嫩香鲜。接下来，让我来详细介绍一下制作过程：

材料准备

大块猪肉（五花肉或者瘦肉都可以，选用带皮的猪肉会更加入味）、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、冰糖、八角、香叶、干辣椒、清水。

制作步骤

1.将选好的猪肉先用温水烫一下，去掉表面的血沫和杂质，然后切成大小适中的小块。

2.锅中倒入适量的清水，放入葱、姜、料酒和猪肉块，大火烧开后转小火，焯去血水。

3.将焯过水的猪肉块捞出备用，锅中不放油，倒入冰糖，小火慢慢熔化，熔化后继续煮一会儿，使其变成红色的糖水。

4.倒入焯过水的猪肉块，翻炒一下，让每块肉都裹上一层糖水。

5.加入适量的生抽、老抽、耗油，再放入八角、香叶、干辣椒和清水，达到没过肉的高度，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮约1个小时，让肉味渗透入内。

6.最后，将锅盖打开，收汁，中火收缩至汁水浓稠，翻动几次即可出锅。

注意事项

1.翻煮时不宜过于频繁，以免猪肉松软或散掉。

2.糖的加热一定要小火，时间不能太长，以免焦糊。

3.如果家里没有时间等1个小时，可以使用高压锅，约20分钟即可煮熟。

这道家常菜口感香鲜肉嫩，加上红亮的颜色，非常诱人，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。大家可以跟着我一步步来制作这道美味的鲜香红烧肉，相信大家一定不会失望。祝大家烹饪愉快，也祝大家的家庭幸福美满，满满幸福！