中国摩尔菜谱大全

摩尔族是中国较少数的一个较为特殊的少数民族，他们的特色生活文化不仅有不同之处，悠久的历史更将深刻地影响着他们的饮食文化。今天我们为大家介绍的，是在摩尔族饮食文化中沉淀下来的摩尔菜谱，其中包含了从入门到高级的多种家常菜做法，即使您没有烹饪经验也可轻松做出美味佳肴！

1. 手工面片

材料： 面粉、 鸡蛋、盐、水

1）、面粉加入盐， 调匀。

2）、往面粉中加入2个鸡蛋， 用匙调拌均匀。

3）、慢慢加入水，揉成面团。

4）、面团松软， 餐具上下打6次， 然后放置30分钟。

5）、用刀由面团中心向外切割成1cm左右宽的条状。

6）、在锅中加水煮沸， 将手工面条放入水中4分钟左右。 用筛划去面汤。

2. 摩尔牛羊肉干

材料：牛肉或羊肉、料酒、盐、黑胡椒、孜然、姜、大葱、蒜、食用油

1）、将牛肉或羊肉切成2-3mm的薄片。

2）、将料酒、盐、黑胡椒、孜然拌匀，将姜、大葱、蒜切成末，倒入食用油中

3）、将牛肉或羊肉加入拌好的酱汁中腌制，腌制2-4小时。

4）、烤盘上铺上锡纸，将腌制好的牛肉或羊肉均匀铺在上面，送进烤箱用100度烤30分钟左右，翻面再烤30分钟左右，烤到外表老黄色，不焦不赔，手指捏一下有弹性、有点韧、上质下嫩即可。

3. 摩尔族大盘鸡

材料：鸡腿肉、土豆、青椒、葱姜蒜、红辣椒、大料、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。

1）、鸡腿肉切块后加料酒和盐腌制30分钟。

2）、锅中加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱后加入鸡腿块翻炒至变色，再加入红辣椒和青椒丁炒拌均匀。

3）、加入水八分满，再加入大料、花椒和香叶大火煮开后转小火炖30分钟，期间加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

4）、加入去皮切块的土豆，翻炒至土豆块上色，再加入水烧开后大火焖10分钟左右至土豆入味。

5）、水淀粉勾芡，再翻拌几下即可上菜。

以上3种摩尔菜谱不仅美味可口，而且制作简单，用料讲究，非常适合家庭烹饪，大家赶快去试试吧！