江西过年菜谱家常菜做法

江西过年菜谱是充满地方特色的，除了有当地的特色食材和做法外，更是流淌着中国传统文化和民族精神。下面推荐几道经典家常菜，让大家在家里也能享受到过年的美味。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是江西省南昌市的传统名菜之一，在冬季尤为受欢迎。做法非常简单，只需要将新鲜的鱼头加上少量盐和生姜，用清水浸泡约30分钟后捞出沥干备用。再将适量的剁椒放入热油锅中爆香，加入鱼头和适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟即可。最后根据口味加入适量的盐和味精即可，入味后即可食用。

赣味腊肉煲仔饭

腊肉煲仔饭是江西南昌的传统美食，属于家常菜系。做法是将腊肉炒香切片备用，米饭放入煲仔中，加入水煮到发酥，再加入腊肉、青菜、木耳等适量蔬菜搅拌均匀，加入适量酱油和盐调味，再加入适量蚝油提味，最后上桌即可享用。

南昌金钩炖鸡

南昌金钩炖鸡是一道利用当地食材制作的美味家常菜。首先选用新鲜鸡肉切块，加上少量料酒和盐腌制后备用。将当地的金沙姜、花椒、八角等调料炒香，加入适量水和鸡块，大火煮沸后转小火慢炖至鸡肉软烂入味即可上桌。

婺源青椒炒肉片

婺源青椒炒肉片是江西婺源的名菜之一，以清淡爽口、鲜美可口和方便快捷而深受大家喜欢。将猪肉片加少量淀粉和盐搅拌均匀，青椒切丝备用。炒锅热油后放入肉片煸炒至变色，加入适量盐和料酒，再加入青椒翻炒至青椒变软，即可上桌。

贵溪烧腊

贵溪烧腊是江西贵溪市非常有名的特色菜品。它是将猪肉、鸭肉和火腿等肉类用特制的秘制佐料腌制后通过传统的烤制工艺而成，肉质鲜嫩、入味香浓，是江西美食中的一道瑰宝。

以上所述，是江西过年菜谱中的几个典型的家常菜，每一道菜肴都有它自己的独特风味，无论是味道还是制作工艺都值得一试。