上海菜

上海是一个拥有丰富美食文化的城市，其饮食文化源远流长。上海菜以鲜嫩爽口、软糯入味、清爽不腻而广受欢迎。本文将为您介绍两道家常菜做法。

蟹黄狮子头

蟹黄狮子头是一道上海传统名菜，制作原料简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。具体做法如下：

主料：

猪绞肉 500克

油豆腐 200克

葱姜蒜适量

蟹黄 50克

调料：

生抽 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

具体步骤：

将猪绞肉放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末搅拌均匀

将油豆腐切成小块，和绞肉一起搅拌均匀

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，放入适量清水烧开

用手捏成球状，放入锅中开始煮，期间将汤面上的浮沫撇去，煮至肉熟后捞出放入碗中

在碗中加入蟹黄、香油、生抽、上汤，凉水淀粉勾芡

将勾好芡的汤浇在狮子头上即可

清炒小河虾

清炒小河虾是一道非常受欢迎的上海家常菜，小河虾鲜嫩可口、富含营养。做法简单，入口鲜美、清爽，是夏季消暑的好菜。具体做法如下：

主料：

小河虾 500克

葱姜蒜适量

青红椒适量

芹菜适量

调料：

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

香油 适量

清水 适量

具体步骤：

将小河虾放入清水中浸泡，使其排泥、洗净

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量清水

将洗净后的小河虾放入热锅中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉

煮至小河虾的颜色变红，放入青红椒和芹菜翻炒均匀

起锅前加生抽和香油即可

以上两道上海家常菜简单易学，食材易寻，欢迎大家尝试制作。上海菜源远流长，除此之外还有非常多的传统美食，希望大家有机会去尝试。