上海菜谱家常午餐

上海的美食文化源远流长，不仅有地道的小吃和餐厅，还有家庭中传承的经典菜肴。下面介绍几道简单易学，又美味可口的上海家常午餐菜谱。

红烧肉

材料：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、清水。

1. 将五花肉洗净切块，入沸水焯水捞出备用；

2. 葱姜切末，锅中加适量油，将葱姜爆香；

3. 将焯水的肉块加入锅中，加适量料酒，酱油，冰糖，翻炒均匀；

4. 加入清水，煮开后小火慢炖至肉酥烂，收汁即可。

小鸡炖蘑菇

材料：小鸡、鲜香菇、口蘑、生姜、料酒、盐、清水。

1. 小鸡洗净切块，焯水后备用；

2. 鲜香菇、口蘑洗净切块备用；

3. 锅中加适量油，爆香姜片；

4. 加入小鸡煸炒至变色，放入鲜香菇、口蘑煸炒均匀；

5. 加适量料酒，清水，炖煮约30分钟，加盐调味。

蒜泥白肉

材料：猪肉、蒜头、生姜、花椒、料酒、酱油。

1. 猪肉洗净切片，焯水后备用；

2. 蒜头、生姜切末，加少量盐和花椒捣成蒜泥；

3. 锅中热油，将肉片爆炒至两面呈金黄色，加入适量料酒；

4. 加入蒜泥和酱油，翻炒均匀后关火。

青蔬肉丝炒面

材料：猪肉、青菜、豆腐丝、面条、生姜、葱、盐、酱油、料酒。

1. 猪肉切成丝，加少许盐和料酒腌制10分钟；

2. 青菜洗净切段，豆腐丝切碎；

3. 面条用开水煮熟备用；

4. 锅中热油，放入葱姜爆香；

5. 加入猪肉炒熟，加入豆腐丝和青菜翻炒均匀；

6. 加入一定量酱油，拌入煮熟的面条翻炒至味道均匀。

以上几道菜谱简单易学，适合家庭中使用。口味清香可口，是上海家常午餐的不二之选。