川菜菜谱 家常菜做法

川菜是中国八大菜系之一，它独特的味道和丰富的菜品受到人们的喜爱。但是，很多人觉得川菜过于辣口，导致它的口感并没有得到大众的认可。其实，川菜除了辣之外，还有很多不同口味的菜品，让我们来学习川菜菜谱家常菜做法，轻松制作家常美味菜。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最受欢迎的一种菜品，它的材料简单，制作容易。首先，将鸡胸肉切成小丁，用料酒和生抽腌制10分钟，然后将花生米炸熟备用。锅中加油，放入葱姜爆香，再放入腌制好的鸡丁煸炒至熟透，倒入事先调好的宫保酱，煮至酱汁浓稠，加入花生米，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜的代表菜之一，它的味道鲜美咸甜适口，制作也非常简单。首先，将猪肉切成丝，并腌制10分钟。将青红椒和木耳切成丝备用。热锅冷油下肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末和青红椒、木耳煸炒，然后加入生抽、醋、糖、盐、味精、豆瓣酱、蚝油、水，煮沸到汁浓肉嫩，淋少许香油即可。

宜宾燃面

宜宾燃面是川菜中非常有特色的一款面食。首先，选好高筋面粉，用温水和成面团，醒发半小时。将青菜、木耳、豆芽煮熟，沥干水分备用。热锅凉油，放入蒜泥、酱油、豆瓣酱、盐、糖、味精，炒香后加入煮好的面，煸炒至面条被油炸得有些酥脆，然后撒上煮好的青菜、木耳和豆芽，翻炒均匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是川菜中口感十分清爽的一款菜品，其味咸鲜微辣，适合夏天食用。首先，将鲜鱼片放入开水中焯水备用。热锅加入清水、姜片、花椒、葱段，煮开后加入盐、味精、豆瓣酱、辣椒段，煮至调料味道出来后加入煮好的鱼片、莲花豆芽、木耳、豆腐，煮至鱼熟透即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中非常受欢迎的一道美食，它的味道焦香辣椒、酸甜口感受到的意犹未尽。首先选用五花肉切成肉丝，然后用泡打粉和生抽腌制10分钟。将姜蒜切碎，青红椒切成丝备用。锅中加油，加入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出沥干油，重新倒入锅中加入姜蒜、蚝油煸炒至香气袭来，再加入青红椒、豆瓣酱煸炒，最后加少许酱油、少许盐和少许白糖煸炒均匀即可。

以上就是川菜菜谱家常菜做法的介绍，欢迎大家动手试一试，制作自己的美食，让家人朋友一起分享美味佳肴。记住，川菜的口味不仅限于辣，还有很多其他口味丰富的菜品等待着我们去发掘。