潮汕菜谱家常菜草鱼的做法

草鱼是潮汕地区常见的淡水鱼类之一。在潮汕人的菜谱中，草鱼是很常用的食材，其味道鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下潮汕菜谱传统家常草鱼的做法。

准备材料

草鱼一条（约500g左右）、姜丝、青菜、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、清水适量。

1.草鱼去鳞、宰杀、清洗干净，切成约3cm宽的段，用温水加少量盐、白酒过水焯一下，捞起备用。

2.热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，放入草鱼煸炒至两面金黄。

3.倒入适量清水，再加入少量生抽、料酒，调味后加盖焖10分钟左右。

4.打开锅盖，加入姜丝、鸡精、味精、盐，撒上青菜，再焖2-3分钟即可。

烹饪技巧

1.草鱼肉质比较嫩，不建议切得过小，否则会容易碎掉。

2.煸炒草鱼时要一定要用凉油，否则会炸糊。

3.焖草鱼时不要加太多的水，以免影响口感。

4.加盐要控制好量，适量即可。

传统家常草鱼是潮汕人常见的下饭菜之一，它简单易做，口感极佳，做法也很容易掌握。通过上述的介绍，相信大家已经掌握了潮汕菜谱家常菜草鱼的做法和技巧。希望大家可以在家里尝试一下，为家人朋友做一顿美味的潮汕家常草鱼。