东北菜谱家常菜顿菜做法

东北菜以丰富的口味和独特的做法著称。其中的顿菜更是深受大众喜爱。下面为大家介绍10道东北菜必备的家常菜顿菜做法。

1. 红烧肉

材料：五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、水。

做法：

五花肉切块，用开水焯水去血沫备用。

油热后放适量冰糖翻炒至化开，放入肉块煸炒上色。

加入姜葱片、料酒、生抽、老抽、水入锅，加盖小火慢炖1小时。

最后开大火收汁即可。

2. 地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、大葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。

做法：

茄子、土豆切块焯水备用；青椒洗净切块。

大葱、姜、蒜切末待用。

锅中油热加入大葱、姜、蒜煸炒出香味；放入土豆块煸炒到8分熟；加入茄子块和青椒块煸炒至熟。

调入生抽、盐、糖、鸡精和少量水开大火收汁。如果太干，可以加点水淀粉勾芡。

3. 酸菜炖鱼

材料：草鱼、酸菜、生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、水。

做法：

草鱼去鳞、去内脏、去头；切块。

酸菜洗净，切碎。

生姜、葱切片待用。

锅中油热，放入姜葱炒香，加入草鱼块煸炒上色。

加入料酒、酸菜、生抽、老抽和少量水入锅，加盖小火炖20分钟。

最后加入盐调味即可。

4. 糖醋里脊

材料：猪里脊肉、面粉、料酒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜。

做法：

猪里脊肉切成条状，用开水焯水，撇去血沫；用面粉、料酒、酱油拌匀腌制10分钟备用。

葱姜蒜切成末，放入锅中炒香。

将腌制好的里脊肉放入锅中煎炸至金黄色。

另起锅，加入糖、醋、酱油、水入锅煮开，然后加入里脊肉煮片刻。

最后用少量水淀粉勾芡即可。

5. 红烧鱼块

材料：草鱼、姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、香菜。

做法：

草鱼去鳞、切块，用开水焯水，撇去血沫备用。

姜、葱切丝待用。

锅中油热，放入姜、葱炒出香味，加入草鱼块煸炒上色；加入料酒，煮至鱼肉变白色；加入酱油、盐、糖、适量水弄降火焖5分钟。

装盘时，撒上香菜即可。

6. 夫妻肺片

材料：牛肺、黄瓜、芽菜、大蒜、花椒、辣椒面、盐、生抽、茶油、香油、鸡精、生姜、陈醋、料酒。

做法：

牛肺浸泡2小时，用水焯水，切成薄片；黄瓜、芽菜切片。

锅中烧开水，放入牛肺片煮5分钟，捞出浸入凉水中；用盐、花椒面、辣椒面、鸡精、蒜泥、生姜水拌匀腌制入味。

浸出沥干水，加入黄瓜、芽菜，再拌入生抽、茶油、香油、陈醋、料酒调匀即可。

7. 木须肉

材料：猪肉、鸡蛋、胡萝卜、香菜、盐、酱油、淀粉、油。

做法：

猪肉切成片状，用少量盐、酱油、淀粉搅拌腌制。

胡萝卜切丝，香菜切末；鸡蛋打散成蛋液。

锅中油热，逐个拌入蛋液、猪肉片和胡萝卜丝煸炒；加入盐 、酱油调味。

最后装盘，撒上香菜即可。

8. 麻辣香锅

材料：土豆、豆腐皮、鸡肉、牛肉、香肠、辣椒、花椒等。

做法：

将土豆、豆腐皮、鸡肉、牛肉等食材切块备用。

将锅中加热，倒入油后放入切好的辣椒和花椒爆香；加入土豆块和水煮至土豆微软。

加入切好的其他材料和调味料（可根据个人口味选择），煮至水烧干。

最后把汤糊倒在锅里煮熟就可以了。

9. 爆炒大虾

材料：大虾、蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、糖、油等。

做法：

大虾去壳、去虾肠，用少量盐和料酒腌制。

蒜切末，辣椒切段。

锅中油热，蒜末和辣椒爆香后加入大虾煸炒；加入生抽、糖适量调味即可。

10. 炖蘑菇豆腐汤

材料：豆腐、平菇、香菇、鸡蛋、青蒜、姜片、盐、鸡汤、油等。

做法：

豆腐压成泥状，香菇和平菇掰成小段。

锅中热油，放入姜片煸出香味，再加入馅菇块煸炒至熟。

加入鸡汤和适量的水，煮沸后放入蘑菇和豆腐泥，用小火炖煮至豆腐泥肉质分离。

加入青蒜段，鸡蛋液搅拌均匀入锅烧开即可。

以上这些经典的东北菜必备的家常菜顿菜做法，供大家参考。可以根据自己的口味加减材料或者增加食材，做出自己的特色。品尝过后，相信您会深深爱上这道经典、美味的东北顿菜。