介绍

蔡澜是一位享誉全球的美食家，他的菜谱以家常菜为主，深受大众喜爱。蔡澜的菜谱注重健康营养、简单易做、食材广泛，让人们在家就能享受到美食的烹饪过程。

主菜

蚝油生菜是蔡澜菜谱中的一道美味家常菜，做法简单，口感清爽。首先将生菜洗净，切成大块；锅中加热油，倒入蚝油翻炒，加入生菜，煮至断生，最后再加入调味品即可。

另外一道经典菜品是红烧肉，这道菜需要事先将猪肉煮至熟软，再加入各种调料和配菜慢慢炖煮，直至入味。蔡澜在自己的菜谱中推荐使用蒸锅煮熟的猪肉，这样能够保留肉质的原汁原味，煮出来的红烧肉更加鲜美可口。

配菜

蔡澜菜谱中的配菜也非常重要，有些配菜可以提高菜品的鲜味和口感。比如，蚝油青菜是一道好吃又营养的素菜，它的制作方法非常简单，只需要将青菜焯水后加入蚝油即可。

同时，麻婆豆腐也是蔡澜菜谱中颇受欢迎的一道家常菜，豆腐口感嫩滑，搭配香辣酱汁，口味鲜美，同时也富含高质量的蛋白质。

甜点

蔡澜推荐的甜点是芒果布丁，它外层细润顺滑，内陷香甜软糯，富含芒果的果香和口感。在制作时需要用到糯米粉、牛奶、芒果和糖，简单易做，家常下午茶的好选择。

蔡澜的菜谱家常菜做法简单易懂，菜品口感丰富，其中不乏一些营养丰富的素菜和优质蛋白质来源。无论是家庭厨房，还是专业用于餐厅，蔡澜菜谱都为我们提供了很多美食的灵感和创意。