手把肉的经典做法

手把肉是一个非常传统的东北家常菜，其作为端午节必备的美食之一，深受广大人民的喜爱。下面我们来学习一下手把肉的经典做法。

原材料准备

1. 猪手肘子 1个约 1500 克；

2. 豆瓣酱 2 汤勺出；

3. 生姜 适量切丝备用；

4. 大葱 适量切段备用；

5. 料酒 清洗好肉后用适量料酒浸泡；

6. 冰糖 15 克（可以根据口味加减）；

7. 盐 适量。

做法步骤

1.猪手肘子放入清水中焯水，焯水时加入几片姜、几段葱，焯水至八成熟。

2.将焯好的猪手肘子切成约2cm宽的肉块备用。

3.锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱煸炒出香味，加入葱姜末炒香。

4.将切好的肉块加入煸炒至表面微微焦黄即可。

5.将料酒倒入炒好的肉中，煮至7成熟后捞出待用。

6.将炒锅中的残留调料加入约1500ml的清水，加冰糖和盐，大火烧开，将肉块放入煮至烂熟入味即可。

小贴士

1.烧水的时候，可以加一些桂皮、八角等调料，让手把肉更加香气扑鼻；

2.如果口味重些可以适量加一些干辣椒、花椒等辣味食材，调整口感；

3.手把肉入味需要时间，可以提前一天准备好，再入味多一点。

手把肉简单易做，口感独特，富有浓郁的东北风情，不仅是端午节的必备佳品，更是日常饮食中的一种美味。通过掌握上述经典做法的步骤，每个人都可以在家中亲手制作出口感绝佳的手把肉，既可以满足自己的口腹之欲，同时也可以感受到东北特有的民俗风情。