东北的菜谱

东北菜是中国菜系的一种，以其浓香醇厚，味道独特而著称。东北地区的气候温度较低，因此在口味上注重煨、炖、炒、烤等烹饪方式，而少用烧、炸等方法。这次我们来介绍几道东北风味的家常菜，下饭必备！

1.东北乱炖

地道的东北乱炖是一道将各种食材煨在一起而成的汤，所用食材口感丰富，多样化，常见的有鸡、鱼、墨鱼、猪肉、猪肚、肥兔、牛肉、驴肉、鸽子等。煨制时间也相对较长，以达到最好的食用效果。

食材：

猪骨汤400毫升，三黄鸡200克，猪手（清洗干净后）半只，黑木耳适量，白菜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

1. 将食材准备好，鸡肉上刀切几刀，以便更好入味。

2. 黑木耳提前用温水泡发，待用。

3. 热锅冷油，放入生姜倒入炖锅中，加入鸡肉翻炒颜色变白，倒入料酒，再加入猪骨汤。

4. 加入焯水过的猪脚和木耳，中火慢炖30分钟。

5. 将白菜拍松，切大块加入锅中，加入适量的盐调味，继续炖30分钟左右，直至所有食材熟透，香气四溢即可熄火。

2.酱肉炖豆腐

这是一道地道的东北家常菜肴，需要备齐豆腐和猪肉臊子以及传统的酱汁调料，一起炖制，让豆腐汁和酱汁彻底融合，口感香醇。

食材：

猪肉300克，豆腐300克，葱姜蒜适量，白糖适量，油适量。

调料：

酱油适量，盐适量，料酒适量，芝麻油适量。

做法：

1.将肉切成小块，加入酱油，盐，白糖，料酒和油搅拌均匀，腌制30分钟。

2.豆腐切成厚片，油煎至金黄色，盛出。

3.锅里放少量油，爆香葱姜蒜，再加入腌制好的猪肉煸炒均匀。

4.加入适量的水，把豆腐放入锅中。

5. 放适量的料酒和酱油，再加入适量的白糖，小火焖煮30分钟左右。

6.最后，加入适量的芝麻油，调味均匀即可。

3.拔丝地瓜

这是一道东北地区常见的小吃甜点，地瓜本身甜度很高，再蘸上焦糖味十足，糖酥齿颊，回味无穷。

食材：

地瓜适量，油适量。

调料：

白糖适量，水适量。

做法：

1.将地瓜去皮切成长段，放入锅中用油炸至表面金黄色。

2.取另一锅，加入白糖适量和水适量，煮至糖浆浓稠，颜色焦黄，糖质量较多，糖性调味具有收敛作用，也能帮助改善咳嗽的症状。

3.将炸好的地瓜放入糖浆中，用筷子沾糖汁不断反复搅动，使之均匀粘合，如此反复几次，让糖浆渗透到地瓜里面。

4.最后，将拌好糖浆的地瓜漏干水分，一片片齐刷刷地排列好，就可以对着这满香的糖迷魂人啦。

以上就是三道地道的东北风味家常菜，下饭必备，大家可以试试做一做，感受一下东北式的独特风味。奉劝大家，虽然做菜简单，但是不可懒散，健康生活，从点滴开始。