红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，也是很多人的最爱。下面是简单易学的做法。

1. 准备食材：肉五花肉500g，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，白糖适量，料酒适量。

2. 将五花肉切成3厘米见方，然后放入滚水中焯水，捞出备用。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，将焯水后的五花肉加入锅中，煸炒至表面焦黄。

4. 加入适量生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

5. 加入足量的开水，至肉没过为止。

6. 将锅开大火，烧开后改小火，盖上锅盖慢慢焖煮至汁浓肉烂。

7. 用大火将锅内的肉卤汁收干呈现红亮的色泽即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式家常菜。下面是简单易学的做法。

1. 准备食材：鸡胸肉250g，干辣椒适量，花生适量，葱、姜、蒜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量。

2. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟备用。

3. 锅中热油，将鸡丁倒入锅中煸炒至外表变白。

4. 放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

5. 加入少量的白糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后改小火，煮至鸡丁熟透，闻到浓香即可加入花生炒匀出锅。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道四川传统的家常菜，以其独特的口味和麻辣的味美，深受人们喜爱。下面是简单易学的做法。

1. 准备食材：细粉面200g，猪肉末150g，豆瓣酱适量，姜、蒜、葱适量，干辣椒、花椒适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。

2. 面条放入锅内焯熟捞出备用。

3. 热锅凉油，将豆瓣酱、姜、蒜和花椒爆香。

4. 放入猪肉末，煸炒至肉色变白。

5. 加入盐、生抽、葱姜蒜末和泡发好的干辣椒炒匀。

6. 加入煮好的面条，翻炒均匀，再加少量的水略微煮一下。

7. 盛出后撒上香菜即可享用。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，是很多人的最爱。下面是简单易学的做法。

1. 准备食材：鸡蛋2个，番茄1个，葱适量，盐适量，生抽适量，油适量。

2. 番茄切丁备用，葱切成葱花备用。

3. 打入鸡蛋，加入盐和少量生抽搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花爆香，再倒入鸡蛋液煎炒均匀。

5. 加入番茄丁和盐，煸炒至番茄变软出汁。

6. 煸好后即可出锅，享用美味的番茄炒蛋。