胡萝卜炖牛肉

1. 牛肉切块，用开水焯水去血水。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入牛肉煸炒。

4. 倒入料酒、酱油、盐、糖调味。

5. 加入适量开水，大火煮沸后改小火炖煮1小时。

6. 放入胡萝卜块，再炖煮30分钟至牛肉熟烂。

红烧肉

1. 五花肉切小块，用开水焯水去腥味，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，加入冰糖小火煸炒至金黄色。

3. 放入肉块煸炒至上色。

4. 倒入料酒、酱油、八角、姜片、葱段、冰糖、盐、老抽，加水没过肉块，焖煮1小时。

5. 大火收汁，撒上葱花即可。

鱼香肉丝

1. 猪肉切细丝，用淀粉和料酒腌制10分钟。

2. 锅中热油，放入蒜蓉、姜末炒香。

3. 加入泡发的木耳丝和青椒丝继续翻炒。

4. 倒入适量的料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精调味。

5. 加入肉丝煸炒至熟烂，淋入水淀粉勾芡即可。

宫保鸡丁

1. 鸡脯肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 花生仁爆炒备用。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发的干辣椒煸炒。

4. 加入腌制好的鸡丁炒至变色，倒入花生仁和葱花翻炒均匀。

5. 调入适量的酱油、糖、醋、鸡精、淀粉水，炒匀后关火即可。