川菜猪肉菜谱家常菜做法

川菜是中国八大菜系之一，其口味独具特色，香辣味道令人难忘。而川菜中最受欢迎的食材之一就是猪肉了。下面为大家介绍几道家常川菜猪肉菜谱，教你做出经典川味！

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中最经典的菜品之一，也是很多人的最爱。制作方法如下：

食材：

猪肉150克

胡萝卜1根

木耳50克

青椒1个

葱姜蒜适量

料酒、盐、酱油、白糖、醋、味精适量

做法：

将猪肉切成丝，加少许盐和料酒拌匀后腌制10分钟

胡萝卜切丝，木耳泡发后切成丝，青椒去籽切丝

将葱姜蒜切末备用

将炒锅烧热，加入适量油，热后放入肉丝翻炒至变色后捞出待用

炒锅再次加热，放入油，放葱姜蒜末煸香

加入胡萝卜、木耳和青椒翻炒几下，加入调味料翻炒均匀

加入肉丝翻炒均匀后即可出锅

宫保肉丁

宫保肉丁是川菜中另一经典的猪肉菜品，口感辣酸甜，味道浓郁。制作方法如下：

食材：

猪肉150克

青椒1个

红椒1个

葱姜蒜适量

花生适量

干辣椒适量

料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、味精、淀粉适量

做法：

将猪肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

将青椒、红椒切成丁，葱姜蒜切成末

将花生炒香备用

将干辣椒泡发后切成小段

将炒锅加热，加入油，倒入肉丁煸炒至变色，捞出备用

炒锅再次加热，放入葱姜蒜末和泡发的干辣椒炒香

加入青椒、红椒丁炒至七成熟状态，加入调味料炒匀

最后加入炒好的肉丁翻炒均匀

将炒好的宫保肉丁盛出并撒上炒香的花生即可

水煮肉片

水煮肉片是川菜中一道非常有名的菜品，菜品颜色火红、味道浓烈，非常具有川菜的特色。制作方法如下：

食材：

猪里脊肉200克

泡发的豆芽适量

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒适量

豆瓣酱、辣酱、米醋、生抽、盐适量

做法：

将猪里脊切成薄片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香后放到钵中

将炒锅中加入适量油，加入豆瓣酱和辣酱炒香

加入泡发的豆芽炒匀后加入开水，加入盐调味

放入肉片焯水（肉片焯水可能要分次进行），捞起后装在碗中

将煮豆芽的汤捞出，浇在肉片上

垫上豆芽，再撒上葱姜蒜末、干辣椒和花椒即可

以上就是几道家常川菜猪肉菜谱的做法，可以让大家在家做出道道经典的川菜啦！