茄子特色菜谱家常菜做法

茄子是我国常见的蔬菜之一，因其柔软的口感和丰富的营养价值而备受大家喜爱。下面就为大家介绍十道经典茄子特色菜谱家常菜做法，让您轻松成为家庭美食大厨。

1. 鱼香茄子

鱼香茄子是广东传统的经典菜肴，口感鲜辣可口，深受人们喜爱。制作方法如下：

将茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫后捞出备用；

取适量的葱姜末、蒜泥、辣椒粉、糖、盐、醋、酱油、料酒等调料，拌匀成鱼香汁；

锅中倒入适量的油，烧至六成热后放入茄子煸炒至外皮变软；

倒入鱼香汁以中小火炒匀，即可装盘食用。

2. 地三鲜

地三鲜是东北地区的经典菜肴之一，茄子是其中的主食原料。其做法如下：

将茄子洗净去蒂，切成长条状，加适量的盐焯水捞出，切成小块备用；

锅中倒入适量的油，放入切成小块的土豆和青椒煸炒至变软；

放入切好的茄子和适量的盐、糖、生抽等调料，以中小火翻炒至熟透；

起锅后撒上葱花，即可上桌。

3. 麻婆茄子

麻婆茄子是川菜中的经典名菜，有麻有辣，口感丰富，制作方法如下：

将茄子洗净去皮切成长条状，微波炉加热至熟烂备用；

锅中烧热适量的油，放入豆瓣酱、姜末、葱花、蒜末爆炒出香味；

放入炒好的肉末，煸炒至变色后加入少量的水以及酱油、盐、糖等调料；

最后加入茄子和豆腐丁，煮熟后撒上花椒粉即可食用。

4. 香煎茄子

香煎茄子是一道简单易学的受欢迎的家常菜，口感细腻鲜美，制作方法如下：

将茄子洗净后切成约1-2厘米厚的小片，加适量的番茄酱、盐、胡椒粉、白糖、生抽、醋等调料腌制30分钟；

锅中倒入适量的油，放入腌制好的茄子片，以中火煎制至外皮微焦变色；

最后摆盘并撒上葱花和香菜，即可食用。

5. 糖醋茄子

糖醋茄子是一道口感酸甜可口的经典菜肴，做法如下：

将茄子洗净去皮切成约2-3厘米见方的小块，用水焯烫后备用；

锅中倒入适量的油，放入焯烫好的茄子煸炒至外皮变软，捞出沥干；

锅中再加入白醋、糖、盐、姜片等调料，煮至糖溶化后加入水淀粉稀释；

再将煸炒好的茄子倒入锅中，搅拌均匀后起锅即可。

6. 茄子煲

茄子煲是粤菜中常见的美食之一，口感细腻浓郁，下面我们来看制作方法：

将茄子去皮后切成小段，锅中倒入适量的油，放入姜蒜末和肉末爆炒至变色；

加入少量豆豉、蚝油、酱油等调料煸炒出香味，再加入适量清水烧开；

将煮烂的茄子倒入锅中煮10分钟左右，再加入香菇等食材煮开后撒上葱花即可装盘食用。

7. 小炒肉炸茄子

小炒肉炸茄子是江浙菜中非常受欢迎的一道菜肴，其做法如下：

将茄子洗净去皮切成长条状，加适量的淀粉后炸至表面金黄色备用；

锅中倒入适量的油，放入葱姜末和切成小块的瘦肉煸炒至变色；

加入适量的盐、胡椒粉、酱油、糖等调料煸炒出香味，再加入炸好的茄子和青椒片继续煸炒；

最后加入少量的淀粉水勾兑，将炒好的菜装盘即可。

8. 红烧茄子

红烧茄子是一道口感鲜美的传统经典菜肴，其做法如下：

将茄子去皮后切成小段，锅中倒入少量的油烧热后，放入茄子煸炒至两面微焦；

切入姜葱末和蒜末煸炒出香味后，放入煮烂的肉末，倒入一些料酒和酱油；

加入清水后煮开，再加入适量的盐、白糖等调料，将烧好的汁倒入茄子上即可。

9. 炒土豆丝茄子

炒土豆丝茄子是一道以茄子和土豆为主要原料的家常菜，其做法如下：

将茄子、土豆洗净切成细丝，放入清水中加适量盐浸泡20分钟；

锅中倒入适量的油，放入切好的姜末和泡发好的香菇煸炒至出香味；

加入泡发好的黑木耳、炒红的肉丝等食材煸炒均匀，再放入茄子和土豆丝继续煸炒；

最后加入适量的盐、生抽等调味品调味，起锅后撒上葱花即可。

10. 茄子烧豆腐

茄子烧豆腐是一道以茄子和豆腐为主食原料的美食，做法如下：

先将茄子洗净去皮，切成小块，焯过开水后备用；

豆腐也切成小块后，和焯过水的茄子一起炒到软烂；

锅中加入酱油、白糖、醋、盐、葱姜末等调味料，拌匀后倒入煮沸的汤中继续煮约5分钟；

将煮好的茄子豆腐菜装盘即可端出。

以上便是十道经典茄子特色菜谱家常菜做法，希望每位厨友都能学到自己喜欢的一款茄子菜，为自己和家人做出美味的佳肴。