湖北菜谱家常菜做法：蟮鱼

蟮鱼是湖北地区的一道传统美食，也是经典的家常菜。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以下是蟮鱼的家常做法，希望大家喜欢。

材料：

蟮鱼一条（约500克）

青椒半个

红椒半个

姜两片

葱一段

生抽适量

料酒适量

盐适量

生粉适量

色拉油适量

做法：

将蟮鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块状，用料酒、盐和姜片腌制10分钟备用。

青红椒洗净切丝备用。

葱切成葱花，姜切成姜末备用。

将腌制好的蟮鱼块上薄生粉。

锅置火上，倒入适量的色拉油，烧至7成热，放入蟮鱼块煎至金黄色，盛出沥干油备用。

锅中留底油，下入葱花和姜末爆香，加入青红椒丝炒匀。

放入煎好的蟮鱼块，加入适量的生抽和料酒炒匀。

倒入适量的水，调入适量的盐，烧开后转小火慢炖5分钟左右即可。

家常做法很简单，总耗时不到半个小时。烹饪技巧在于腌制，要让蟮鱼块充分吸收料酒、盐和姜的味道，使其更加鲜美。同时要注意火候，避免过度炒煮导致肉质老化。最后可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者醋。

如果您想品尝正宗的湖北菜，不妨试试这道蟮鱼，也可以学习相关的湖北家常菜做法，如烤鱼、红烧肉等，让您的家庭晚餐更加美味丰富。