咕噜肉的介绍

咕噜肉是一道广东省的传统名菜，其特点是酱汁颜色诱人、味道醇厚、肉质鲜嫩、口感香糯。咕噜肉的起名与猪肉裹上酱汁后翻炒时发出的啪啪声有关，这种声音在广东话中叫做“咕嚕咕嚕”，因此被称为咕噜肉。

咕噜肉的材料

1. 猪肉（肥瘦搭配）、洋葱、红、绿辣椒。

2. 老抽、生抽、白糖、料酒、番茄酱、香醋、盐、葱、姜。

咕噜肉的制作步骤

1. 猪肉剁成丁，加入生抽、盐、料酒腌制十五分钟。

2. 准备红绿辣椒和洋葱，切成小块，葱姜切末备用。

3. 煮热水，下入腌制好的猪肉丁略煮约20秒，将泡沫捞出沥干备用。

4. 开火，倒入适量油，等油热后，加入葱姜末爆香，放入煮熟的猪肉丁，小火慢炒至猪肉呈焦黄色。

5. 加入洋葱和红绿辣椒，充分翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、盐、白糖炒匀后，倒入适量的清水，焖煮几分钟至汤汁稠厚，再加入番茄酱和香醋翻炒均匀，成为均匀的红色浓稠酱汁即可装盘上桌。

咕噜肉的小窍门

1. 猪肉要选择肥瘦搭配的一块，这样口感才更加均衡。

2. 水开后，要将猪肉丁略煮约20秒，这样可以改善猪肉腥味并使其更加嫩滑。

3. 油要倒入适量，不要太多或太少，否则炒出来的咕噜肉口感就会不好。

4. 最后加入番茄酱和香醋，可以使酱汁颜色更好看，口感更加浓郁。

美食家的评价

咕噜肉是一道经典美味的广东名菜，鲜嫩多汁、香糯可口，是很多人爱不释手的家常菜之一。这道菜不仅简单易学，材料也很容易取得，非常适合在家做一桌丰盛的晚餐。